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    Messaggio Da annika Dom Ott 13, 2019 7:10 pm

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Gluten10
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Img_2025


    Torta morbida al cioccolato e arancia candita



    Ingredienti

    300gr di cioccolato fondente
    150gr di burro(anche senza lattosio)
    150gr di zucchero
    100gr di arancia candita
    6 tuorli
    6 albumi
    1 pizzico di sale
    aroma al rum(facoltativo)


    Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria insieme al burro.Lasciate raffreddare.
    Montate i tuorli con  metà dello zucchero,uniteli all cioccolato fuso freddo e all'arancia candita.
    Montate a neve gli albumi con 1 pizzicco di sale e lo zucchero
    Unite gli albumi al composto di cioccolato(potete,se  volete,aggiungere anche l'aroma al rum)
    Mettere in uno stampo per plumcake in forno preriscaldato a 160°.Sarà pronto dopo 50/60minuti,fate comunque la prova stecchino: quando infilandolo nel dolce uscirà asciutto  è pronto.
    Lasciatela raffreddare e poi riponetela in frigorifero almeno per 6 ore prima di servirla(potete tranquillamente farla il giorno prima)
    dopo averla spolverizzata di cacao e decorata con qualche scorza di arancia candita.
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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da APUMA Gio Ott 17, 2019 3:30 pm

    Peperoni ripieni con carne e salsiccia

    Immancabili nella cucina casalinga del sud, i peperoni ripieni sono un piatto prelibato e sostanzioso che conosce numerose varianti, una più appetitosa dell’altra: da quella vegetariana, farcita con un mix di verdurine di stagione, a quella con il riso, che diventa un piatto unico ricco e saporito. I peperoni, grazie alla loro forma, si trasformano facilmente in gustosi contenitori da riempire con un ghiotto impasto a base di carne, reso morbido dal pane ammollato nel latte, come ci insegnano le nostre nonne! La cottura in forno garantirà quella crosticina dorata e croccante in superficie che vi farà venire l’acquolina in bocca solo a guardarli!

    INGREDIENTI
    • Peperoni (4 peperoni da 200 g ciascuno) 800 g

    PER IL RIPIENO
    • Vitello macinato 300 g
    • Salsiccia 150 g
    • Pane raffermo mollica 100 g
    • Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
    • Pecorino da grattugiare 50 g
    • Latte intero 150 g
    • Uova 2
    • Aglio 1 spicchio
    • Prezzemolo da tritare q.b.
    • Sale fino q.b.
    • Pepe nero q.b.

    PER RICOPRIRE
    • Pangrattato 15 g
    • Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 15 g
    • Olio extravergine d'oliva 20 g

    PREPARAZIONE
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pepero10
    Per realizzare i peperoni ripieni di carne e salsiccia per prima cosa tagliate a cubetti il pane raffermo (1), quindi ponetelo in una ciotola e copritelo con il latte (2). Pressate leggermente il pane così che assorba bene il latte (3).
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pepero11
    Eliminate il budello dalla salsiccia e versatela in una ciotola ampia (4), aggiungete anche la carne trita di vitello (5), il parmigiano e il pecorino grattugiati (6).
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pepero12
    Insaporite con l’aglio spremuto (7), aggiungete le due uova intere (8), il sale (9),
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pepero13
    il pepe (10) e il prezzemolo tritato (11). A questo punto aggiungete anche il pane ammorbidito nel latte (12), strizzandolo prima con le mani per trattenere i liquidi in eccesso.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pepero14
    Impastate con le mani (13) fino a ottenere un composto omogeneo (14) e tenete da parte la farcia. Lavate e asciugate i peperoni, tagliate via la calotta superiore e privatela del picciolo (15),
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pepero15
    poi estraete i filamenti e i semini interni (16). In una ciotolina a parte mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato (17). Ora riempite i peperoni fino al bordo con l'aiuto di un cucchiaio (18).
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pepero16
    Adagiate i peperoni e le calotte su una teglia rivestita con carta da forno, spolverizzate la superficie con il mix di pangrattato e parmigiano (19), condite con un giro di olio di oliva (20) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti, poi passate alla modalità ventilata e proseguite la cottura per altri 20 minuti. A cottura ultimata i vostri peperoni ripieni di carne e salsiccia saranno ben dorati, sfornateli (21), lasciateli intiepidire e poi serviteli in tavola!

    CONSERVAZIONE
    I peperoni ripieni di carne e salsiccia si possono conservare per 1-2 giorni in frigorifero. Sconsigliamo la congelazione.

    CONSIGLIO
    Alici, emmentaler, zucchine, melanzane, piselli e scamorza sono solo alcuni degli stuzzicanti ingredienti con i quali potrete arricchire la farcia dei peperoni ripieni!
    Fonte: GialloZafferano.It
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pepero17


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    Messaggio Da thomas Mar Nov 05, 2019 4:45 pm

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Tortino
    Tortino simil Porretta
    Ingredienti: 400 gr. di farina 00, 4 uova – 250 gr. di zucchero semolato – 1 cucchiaio di zucchero vanigliato – 150 gr. di olio di semi – 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci – scorza di limone grattugiata –

    Procedimento: separare i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una ciotola, unire lo zucchero vanigliato e montare fino a quando non diventa spumoso. Unire lo zucchero semolato e montare ancora. Aggiungere, a poco a poco, la farina, l’olio di semi, il lievito e la scorza grattugiata di un limone Mescolare con cura gli ingrediente e unire, per ultimi, gli albumi montati a neve. Mescolare da sotto a sopra per uno smontare gli albumi.
    Versare il composto nei pirottini rotondi, riempiti per 3/4 , e cuore in forno a 170° per 25 minuti.


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    Messaggio Da thomas Lun Gen 20, 2020 4:19 pm

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Maxresdefault

    Ingredienti

    4 uova
    80 g zucchero
    40 g olio di girasole
    50 g latte
    scorza di un limone
    1 fialetta Aroma Limone
    280 g farina
    1 bustina lievito vanigliato
    Zucchero al Velo
    olio di arachidi per friggere

    Procedimento

    In una ciotola iniziamo unendo le uova, lo zucchero e il latte.
    Aggiungiamo quindi anche l'olio di semi e la scorza grattugiata di un limone.
    Uniamo una fialetta di Aroma Limone.
    Con l'aiuto di una forchetta iniziamo a mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungiamo la farina poco alla volta.
    Amalgamiamo bene la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
    A questo punto aggiungiamo all'impasto la bustina di lievito e continuiamo a mescolare.
    Una volta che il nostro impasto è pronto e ben amalgamato, versiamo in una padella abbondante olio di semi di arachide e lasciamolo riscaldare bene.
    Per capire se l'olio è alla temperatura giusta, facciamo la prova stecchino: immergiamo uno stecchino di legno nell'olio, quando si inizieranno a formare tante bollicine intorno a quest'ultimo l'olio avrà raggiunto la temperatura perfetta, circa 170°. A questo punto iniziamo a friggere le nostre frittelle dando loro la forma con l'aiuto di due cucchiaini.
    Procediamo in questo modo con tutte le frittelle.
    Lasciamo cuocere le frittelle fino a quando non saranno ben dorate e gonfie, a questo punto scoliamo con l'aiuto di una schiumarola.
    Lasciamo scolare bene le frittelle su un piatto con della carta da cucina.
    Trasferiamo le nostre frittelle su un piatto da portata e cospargiamole con un'abbondante spolverata di Zucchero al velo.


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    Messaggio Da annika Dom Feb 02, 2020 5:14 pm

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 20200112



    Polpettone con radicchio e provola dolce
    Ingredienti

    700 gr di carne macinata(quella che preferite)

    2 uova

    pangratto q.b

    mollica di pane

    latte
    aglio -prezzemolo-sale-pepe(o altre spezie di vostro gradimento)

    radicchio 1 piccolo

    provola dolce 200 gr

    Preparate il radicchio,tagliato a listarelle e fatelo appassire in una padella
    Mettete la mollica a bagno nel latte
    Preparate le carne con le uova,aggiungete aglio,przzemolo,sale e pepe
    togliete il pane dal latte e strizzatelo
    aggiungete del pangrattato
    Stendete l'impasto sulla carta forno e dategli un forma rettangolare
    stendete sopra il radicchio e la provola
    Aiutatevi con la cartaforno per chiudere il polpettone e dargli la classica forma cilindrica.
    Potete avvolgerlo nella carta forno e farlo cuocere in questo modo(metodo per gli inesperti)
    Preriscaldate il forno a 180° e fatelo cuocere per 80-90 minuti.


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    Messaggio Da annika Dom Feb 02, 2020 5:38 pm

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 20200211 

    Torta rovesciata all'ananas

    Ingredienti


    350 gr di farina( quelle miscele per dolci andranno benissimo)

    vanillina 1 bustina

    burro 200gr

    200gr di zucchero

    3 uova

    mezza bustina di lievito per dolci

    latte 100cc

    il succo dell'ananas in barattolo

    ananas 12 fette

    ciliegie candite

    scorza di un limone grattugiato o una fialetta di aroma al limone

    zucchero di canna

    Iniziate montando zucchero e burro,aggiungete la scorza limone(se optate per l'aroma aggiungetelo alla fine),aggiungete a poco a poco le uova,poi la farina lievito e vanillina,aggiungete il latte e il succo dell'ananas,e 5 fette di ananas tagliate a pezzetti.
    Prendete una teglia a cerniera (diametro 28cm)
    ricoprite il fondo con la carta forno cospargetela con uno strato di zucchero di canna(metodo per chi trova difficoltà a prepare il caramello)  imburrate la circonferenza
    Adagiate sul fondo le fette d'ananas(in genere 7)mettete in ogni buco una ciliegia candita,
    versate il composto,lasciate che si livelli da solo aspettando qualche minuto
    Preriscaldate il forno a 180°,cuocere per 40 minuti/50,fate comunque la prova stecchino.


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    Messaggio Da APUMA Lun Lug 13, 2020 2:23 pm

    Mousse al limone

    INGREDIENTI
    • 100 g di zucchero
    • 2 uova
    • 15 g di maizena
    • 2 limoni non trattati
    • 1 dl di panna fresca
    • 15 g di burro
    • cedro candito per il decoro
    • 1 pizzico di sale

    PROCEDIMENTO
    Separate i tuorli dagli albumi, mescolate i primi con lo zucchero e la maizena e unite 1,5 decilitri abbondanti di acqua. Lavate e asciugate i limoni, grattugiate la metà della scorza di uno dei due e unitela agli altri ingredienti.

    Spremete entrambi i limoni, filtrate il succo e unitelo al composto precedente. Cuocete la crema su fiamma bassissima, mescolando in continuazione, fino al limite dell’ebollizione. Levate la casseruola dal fuoco, unite il burro freddo e mescolate con una frusta.

    Lasciate raffreddare il curd ottenuto, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e la panna, amalgamate entrambi alla crema di limone con movimenti dal basso verso l’alto e suddividete la mousse in quattro coppe di vetro. Decorate a piacere con scorzette di cedro candite e conservate la mousse in frigo fino al momento di servire.
    Fonte: Cucchiaio.It
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    Messaggio Da Frau Blucher Lun Dic 07, 2020 3:57 pm

    Patate alla parmigiana

    Non sto ad elencarvi gli ingredienti con relative dosi, regolatevi secondo quanta ne volete fare.
    Fate sbollentare le patate e toglietele dal fuoco appena entrerà la forchetta, non devono spappolare o sarà difficile tagliarle a fette, ricordatevi di salarle. Preparate un sugo di vostra scelta, io ho fatto quello semplice con passata, scalogno, burro, olio, zucchero e dado, ma se preferite fare il ragù, va bene lo stesso. In una pirofila, sporcate il fondo con il sugo, poi adagiatevi uno strato di patate tagliate a fette non troppo sottili, un'altra generosa dose di sugo, la mozzarella per pizza (ma va bene qualsiasi formaggio) una spolverata di parmigliano e si riparte con le patate. Ad ingredienti ultimati, in forno, preriscaldato, a 180 gradi per 25/30 minuti, gli ultimi 5, se volete la crosticina, mettete la funzione grill.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Patate10


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    Messaggio Da annika Mer Gen 20, 2021 9:33 pm

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Gluten10C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Photo177



    Frittata di riso e zucchine
    Ingredienti
    200gr di riso
    zucchine trifolate
    3 uova
    60gr di Grana
    sale
    pepe
    prezzemolo
    olio extravergine d'oliva



    Ricetta fatta con gli avanzi,in questo caso riso bollito condito con zucchine trifolate

    Unite alle  uova sbattute  un po' di sale e pepe ,il grana , il riso con zucchine e il prezzemolo.
    Ungete la padella( la teglia se decidete di cuocerla in forno) con un po' d'olio ,versate il composto e livellatelo,fate cuocere fino a completa doratura  



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    Messaggio Da APUMA Ven Feb 05, 2021 2:46 pm

    Muffin al Caffè

    Una versione particolare delle piccole tortine d'origine americana: perfetta per chi vuole unire la voglia di dolce con la necessità di un po' di...sprint!
    È quindi più adatta ai grandi che ai bambini.

    • Preparazione: 20 minuti.
    • Cottura: 25 minuti.
    • Dosi per: 12 pezzi.
    • Calorie per ogni Muffin: 210.

    INGREDIENTI
    • Farina 00: 265 g.
    • Zucchero: 135 g.
    • Uova: 110 g.
    • Caffè: 135 g.
    • Burro: 125 g.
    • Lievito in polvere per dolci: 10 g.
    • Sale fino: 1 pizzico.
    • Bicarbonato: 5 g.

    PREPARAZIONE
    Iniziate con il preparare il caffè con la moka e lasciatelo raffreddare. In una ciotola versate il burro morbido e lo zucchero, lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso. Azionate nuovamente le fruste e aggiungete il primo uovo, aspettate che sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. È importante che gli ingredienti siano tutti alla stessa temperatura.
    Ora setacciate direttamente all'interno della ciotola la farina, il bicarbonato e il lievito per dolci. Aggiungete anche il sale e azionate nuovamente le fruste per inglobare le polveri. Noterete che l'impasto diventerà più consistente, quindi stemperatelo con il caffè a temperatura ambiente versato a filo. Ora il composto sarà morbido e compatto.
    Sistemate i pirottini di carta in una pirofila da muffin e, utilizzando un cucchiaio, riempiteli per 2/3 con l'impasto appena realizzato, lasciando meno di un centimetro dal bordo. Dovrete versare per ciascun muffin circa 65 grammi di composto. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti nel ripiano centrale. Sfornate i muffin e lasciateli intiepidire.
    A questo punto i vostri muffin al caffè sono pronti per essere finalmente gustati.

    IL CONSIGLIO
    Al posto del cucchiaio utilizzate una sacca da pasticcere, sarà più facile riempire i pirottini.
    Fonte: TV Sorrisi & Canzoni

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    Messaggio Da annika Sab Mar 20, 2021 11:14 pm

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Photo186

    Patate ripiene

    ingredienti

    7 patate
    100gr di pancetta affumicata
    250gr di carne trita
    farina 1 cucchiaio
    latte 200ml
     polpa di pomodoro
    sale
    pepe
    Grana/Parmigiano
    olio

    Lessate le patate in acqua salata,
    scavatele e mettete la polpa da parte.
    Ora preparata il ripieno.
    Fate rosolare la pancetta, aggiungete la carne trita e fate rosolare. Aggiungete la farina,
    mescolate per  qualche minuto e poi, pian piano, aggiungete il latte, anche in questo
    caso mescolate e lasciate sul fuoco per un po'.
    Adesso prendete la polpa delle patate, schiacciatela, e mescolatela con la polpa di pomodoro,
    aggiungete la carne e la pancetta,
    salate e pepate.
    Riempite le patate, cospargetele di Grana/Parmigiano.
    Mettete in forno a 200° per 15 minuti.



                                       


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    Messaggio Da thomas Mar Apr 06, 2021 3:20 pm

    Uova in crosta
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pasqua10

    Ingredienti
    • 2 rotoli di pasta sfoglia
    • 6 uova sode
    • Prosciutto crudo
    • sottilette o altro formaggio a fette

    Procedimento
    Stendere la pasta sfoglia rettangolare, fare sei quadrati, mettere il prosciutto, il formaggio e le uova, stendere l'altra sfoglia sopra,  spennellare con l'uovo leggermente sbattuto, un po' si semi di sesamo e infornare a 180° per una mezz'oretta.


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    Messaggio Da APUMA Lun Mag 24, 2021 8:28 am

    Shakshuka

    Lo shakshuka è un piatto di origine tunisina e algerina, molto popolare anche nella cucina israeliana. Si tratta di una pietanza ricca di proteine e molto gustosa, ottima da preparare per stupire gli ospiti.

    INGREDIENTI: Porzioni per 4 persone
    • 4 Uova
    • 400 gr di Passata di pomodoro;
    • 1/2 Cipolla;
    • 1 spicchio di Aglio;
    • 1 Peperone rosso;
    • 1 cucchiaino di Paprika dolce;
    • 1 cucchiaino di Cumino in polvere;
    • 3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva;
    • Prezzemolo tritato q.b.;
    • Sale q.b.;
    • 1 Peperoncino.

    PREPARAZIONE
    - Mettiamo in una padella olio e la cipolla tagliata finemente, insieme allo spicchio d’aglio e al peperoncino tagliato e privo di semini.
    - Cuociamo per pochi minuti e poi aggiungiamo il peperone tagliato a dadini e aggiungiamo un bicchiere d’acqua e lasciamo cucinare finché non diventano morbidi.
    - Versiamo, poi, la passata di pomodoro insieme al cumino e alla paprica, lasciando cucinare per circa 15 minuti. Quindi aggiustiamo con il sale.
    - Una volta pronta la salsa, rompiamo le uova e abbassiamo la fiamma. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.
    - Una volta spento il fuoco, spolveriamo ancora prezzemolo e coriandolo e serviamo a tavola.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Shaksh10
    Fonte: FoodBlog.It


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    Messaggio Da thomas Sab Ago 28, 2021 3:36 pm

    Dolce da colazione soffice alla crusca d’avena

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Torta_12

    Ingredienti
    • 4 cucchiai Crusca di avena
    • 1 cucchiaio colmo di Dolcificante Stevia in polvere
    • 250 g Yogurt greco 0,1%
    • 2 Uova
    • 4 Albumi (120 gr)
    • Un cucchiaio di fecola di mais (Maizena)
    • 2 cucchiaini cacao 0,1%
    • Mezza bustine Lievito in polvere vanigliato per dolci
    • Una tazza da caffè Latte scremato

    Preparazione
    Per preparare la "Dolce da colazione soffice alla crusca d’avena" occorre prendere una ciotola.. mettere al suo interno le due uova e il dolcificante.. sbattere bene e aggiungere lo yogurt greco, amalgamate bene e mettere la crusca, la fecola, il cacao, il latte e il lievito.. amalgamare il tutto.. a parte montate gli albumi e quando saranno belli gonfi e bianchi li unirete all’altro impasto.. lavorate il tutto e versate l’impasto in una teglia in silicone o in una teglia rivestita da cartaforno.. cuocere a 180° per circa 25 minuti.. il vostro dolce da colazione soffice alla crusca d’avena è Pronto!!


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    Messaggio Da Frau Blucher Dom Ott 31, 2021 4:58 pm

    Moussaka di Benedetta Rossi


    Ingredienti



    • 1 melanzana grossa o 2 piccole, 500 g patate, 300 g passata di pomodoro, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 500 g macinato di manzo, mezza cipolla, mezzo bicchiere di vino rosso
    • 500 ml besciamella, 20 g formaggio grattugiato, noce moscata, olio per friggere


    Procedimento


    Prepariamo il ragù: in una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Uniamo il macinato di carne e lasciamo rosolare per qualche minuto. Quando la carne è ben rosolata, sfumiamo con il vino rosso. Saliamo e, dopo qualche minuto, aggiungiamo la passata di pomodoro ed il concentrato.  Mescoliamo e lasciamo cuocere ancora 10 minuti, a fuoco lento.

    Scaldiamo abbondante olio per friggere. Tagliamo la melanzana a fette spesse mezzo cm. Tagliamo a fettine di mezzo cm anche le patate precedentemente pelate. Friggiamo nell’olio caldo le patate e, successivamente, le melanzane. Scoliamo su carta assorbente. Possiamo usare anche solo le melanzane, raddoppiandone la quantità.

    Componiamo: formiamo sul fondo della pirofila uno strato di patate fritte, le saliamo. Proseguiamo con uno strato di melanzane e copriamo con circa la metà del ragù. Ancora uno strato di patate, di melanzane e di ragù. Finiamo con la besciamella ed un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato. Cuociamo in forno caldo e ventilato a 170° per 45 minuti.


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    Messaggio Da APUMA Lun Nov 01, 2021 9:29 am

    Dolcetti Arancia e Cocco

    I dolcetti arancia e cocco sono semplici e deliziosi, si preparano senza farina e senza uova e sono pronti in poco tempo. Per prepararli vi occorrerà succo di arancia, zucchero, amido di mais e burro; il composto sarà poi congelato per mezz'ora, prima di ricavarne dei morbidi e squisiti dolcetti da cospargere con cocco grattugiato e zucchero a velo. Una preparazione senza cottura facile e golosa da gustare per la merenda, con una tazza di tè o di caffè, o da servire come dessert dopo pasto. Ecco come prepararli in soli 5 minuti per sorprendere i vostri ospiti.

    INGREDIENTI
    • AMIDO DI MAIS 3 cucchiai • 750 kcal
    • ZUCCHERO 3 cucchiai • 380 kcal
    • ARANCE 2 • 34 kcal
    • BURRO 40 gr • 317 kcal
    • COCCO GRATTUGIATO q.b.
    • ZUCCHERO A VELO q.b. • 380 kcal

    PREPARAZIONE
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Dolcet10
    Spremete di 2 arance (1) e versate il succo in un pentolino (2). Aggiungete al succo lo zucchero e l'amido di mais, cuocendo a fuoco lento (3).
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Dolcet11
    Mescolante di continuo con una frusta a mano (4). Aggiungete anche il burro e continuate a mescolare fino a ottenere una crema liscia e senza grumi (5). Bagnate due bicchieri con un po' di acqua e versateci dentro la crema di arancia (6).
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Dolcet12
    Mettete nel freezer e fate congelare per 30 minuti, così da ottenere dei sorbetti. Trascorso il tempo necessario, tagliate i sorbetti a fette (7) e impanateli in un mix di cocco grattugiato e zucchero a velo (8). I vostri dolcetti arancia e cocco sono pronti per essere serviti (9).

    CONSIGLI
    Potete congelare la crema di arancia anche in un contenitore o negli stampini, l'importante è bagnarli sempre con un po' di acqua.
    Se non avete a disposizione lo zucchero a velo potete utilizzare anche lo zucchero semolato oppure utilizzare solo il cocco grattugiato.
    Fonte: Cookist.It
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Dolcet13


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da APUMA Dom Dic 05, 2021 9:09 am

    Riso Gohan

    Questo riso è alla base di diversi piatti giapponesi, tra cui anche il sushi! Saperlo cucinare correttamente è quindi fondamentale per la riuscita di tante ricette. Si tratta di un piatto semplice, ma un pochino laborioso, soprattutto per chi non possiede un cuociriso. Per questo vi mostrerò come prepararlo con una normale pentola che tutti abbiamo in casa!

    Difficoltà
    Media
    Costo
    Molto economico
    Metodo di cottura
    Vapore
    Cucina
    Giapponese

    Ingredienti
    • Okomesan (o riso originario in alternativa)
    • acqua
    • sale

    Preparazione
    Per prima cosa serve lavare il riso. Prendete un setaccio e un recipiente abbastanza largo da contenerlo. Riempite il recipiente d’acqua fredda e procedete col lavaggio. Fate dei movimenti circolari con le mani per muovere i chicchi. Noterete che l’acqua sarà diventata opaca a causa dell’amido. Quindi sollevate il setaccio, sostituite l’acqua e procedete con un nuovo lavaggio. Ripetete il procedimento finché l’acqua non diventa limpida. Lasciate poi riposare il riso 20 minuti in acqua fredda.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 G_0110 C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 G_0210
    Ora il riso è pronto per essere cotto, versatelo in una pentola bassa e ricopritelo d’acqua fino a superare la quantità di riso da voi scelta di 1 cm (due dita circa). Aggiungete un pizzico di sale (si può utilizzare anche un’alga kombu per insaporirlo, se la trovate ancora meglio!) e coprite con un coperchio che non dovrete MAI sollevare durante la cottura. Ponete la pentola sul fuoco alto, una volta che sentite il bollore tenete il fuoco basso e lasciate cuocere per 10 minuti. Passato questo tempo, togliete dal fuoco e fate riposare il riso per altri 15 minuti dentro la pentola sempre coperta.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 G_0310 C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 G_0410

    Gohan per sushi
    Il vostro gohan è pronto! Potete gustarlo così, come semplice accompagnamento per le vostre ricette o per fare il sushi, in questo caso dovrete però seguire anche i passaggi sottostanti.
    Per 200g di riso:
    • 50ml di aceto di riso (in sostituzione potete usare l’aceto di mele)
    • 2 cucchiaini di zucchero

    Scaldate aceto e zucchero in una stessa ciotolina in microonde per qualche secondo. Fate sciogliere lo zucchero mischiando il tutto. Versate il gohan in un recipiente basso e largo, irroratelo con la miscela raffreddata e mischiate con una spatola piatta. Nel mentre raffreddatelo con un ventaglio o con un piatto di plastica/carta. Sarà pronto una volta a temperatura ambiente, potrete coprirlo poi con un canovaccio umido per qualche minuto fino all’utilizzo, ancora meglio se lo preparate dal giorno prima!
    Fonte: Blog.GialloZafferano.It
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Gohan10


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    Messaggio Da APUMA Dom Dic 05, 2021 4:21 pm

    Katsudon

    Il katsudon (カツ丼) è un piatto tipico giapponese composto da un tonkatsu, cotoletta di maiale fritta, insieme a cipolle caramellate e uova su riso caldo fumante. Si tratta di un piatto molto sostanzioso, ideale per quando si ha davvero tanta fame, vi sazierà sicuramente e avrete un pasto delizioso!

    Difficoltà
    Media
    Costo
    Economico
    Porzioni
    Due
    Metodo di cottura
    Fornello
    Cucina
    Giapponese

    Ingredienti
    • 2 fette di lonza di maiale
    • 1 cipolla
    • 3 uova (1 per la panatura, 2 per il topping)
    • 120 g di Gohan
    • panko
    • farina
    • 50 ml di salsa di soia
    • sale e pepe
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • olio di semi
    • pasta di miso bianco

    Preparazione
    Per prima cosa preparare gli ingredienti. Tagliare la cipolla a lune e sbattere la lonza di maiale, salare e pepare da entrambi i lati. Sbattere un uovo in una ciotola e metterlo da parte, servirà dopo per il soffritto.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 K_0116 C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 K_0216
    Per la panatura passare la lonza prima sulla farina, poi in un uovo sbattuto e infine impanare con il panko (io mi preparo sempre 3 ciotole capienti per i 3 passaggi!). Scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente. Una volta caldo friggere le cotolette fino a raggiungere la doratura desiderata.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 K_0315 C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 K_0413
    Tagliare il tonkatsu in pezzi, preparare poi una padella per il soffritto di cipolle. Soffriggere le cipolle con un filo di olio di semi per qualche minuto. Aggiungere poi la salsa di soia, lo zucchero e il miso. Amalgamare il tutto per formare il sughetto. Abbassare la fiamma e adagiare le cotolette sul soffritto.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 K_0511 C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 K_0611
    Aggiungere poi l’uovo sbattutto e coprire. Cuocere l’uovo fino alla cottura desiderata (io di solito lo lascio qualche minuto a fiamma bassa!). Potete infine adagiare il tutto sulle ciotole di gohan.
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    Il vostro katsudon è pronto! Gustatelo caldo in compagnia di un’ottima birra fresca, un piatto super gustoso e sostanzioso che vi farà completamente innamorare!

    P.S. Se avete a disposizione delle uova pastorizzate potete anche aggiungerle a crudo direttamente nel don con gli ingredienti ancora caldi, a voi la scelta!
    Fonte: Blog.GialloZafferano.It
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    Messaggio Da annika Mer Dic 08, 2021 10:19 am

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    Frittata di cavolfiore


    ingredienti

    600gr di cavolfiore


    100 gr di Grana Padano


    6/8 uova

    Procedimento
    Portate ad ebollizione una pentola con acqua,nel frattempo dividete il cavolfiore in cimette,
    tuffate il cavolfiore nell'acqua bollente salata per 10/ 15 minuti
    scolate le cimette.
    Preparate una padella con dell'olio che farete scaldare,
    disponete le cimette nel fondo e fatele scaldare,
    nel frattempo preparate le uova
    sbattetele e aggiungete il Grana
    Versate il composto sul cavolfiore,
    lasciate cuocere a fiamma moderata 15/20 minuti
    girate le frittata e fate cuocere dall'altro lato.
    La vostra frittata è pronta.


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da APUMA Sab Dic 25, 2021 3:03 pm

    Macaroni and cheese

    I macaroni and cheese chiamati anche mac'n cheese o maccheroni al formaggio sono un piatto della tradizione americana: pasta corta al forno condita con formaggio cheddar sciolto in una sorta di cremosa besciamella con l'aggiunta di parmigiano: una volta cotti i macaroni and cheese saranno morbidi e cremosi con una deliziosa crosticina dorata in superficie. I mac'n cheese sono una pietanza dal sapore forte e dal gusto unico amati da grandi e piccini: Ecco come prepararli in modo facile e veloce.

    Storia dei macaroni and cheese
    I primi a preparare i macaroni and cheese sarebbero stati i francesi, se ne trovano tracce in un manuale di cucina del XIV secolo. Furono poi diffusi in America dal presidente Thomas Jefferson che li assaggiò in visita ai francesi nel 1700, portando la ricetta negli Stati Uniti: i mac'n cheese si diffusero in pochissimo tempo in tutte le cucine statunitensi. In commercio si possono trovare anche versioni precotte pronte in pochi minuti, molto diffuse in America. L'ideale però è sempre preparare la ricetta in casa per apprezzare al meglio tutto il gusto di questi deliziosi maccheroni al formaggio

    INGREDIENTI
    PASTA CORTA 300 gr • 390 kcal
    FARINA TIPO 00 40 gr • 349 kcal
    BURRO 60 gr • 899 kcal
    LATTE 800 ml • 63 kcal
    CHEDDAR 200 gr • 0 kcal
    PARMIGIANO GRATTUGIATO 50 gr • 380 kcal
    NOCE MOSCATA q.b.
    PANGRATTATO q.b. • 0 kcal
    SALE MARINO q.b. • 0 kcal
    PEPE NERO q.b. • 79 kcal
    Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

    Come preparare i macaroni and cheese
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 M_10 C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 M_0211 C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 M_0311
    Preparate il formaggio tagliando il cheddar in piccoli pezzi. (1) In una casseruola mettete il burro e la farina e fate cuocere a fuoco lento mescolando di continuo fino a formare una cremina. Aggiungete il latte precedentemente riscaldato, portate ad ebollizione e aggiungete il cheddar, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, sale e pepe. Mescolate fino a creare una crema densa e liscia simile alla besciamella.(2) Cuocete la pasta corta che avete scelto e scolatela al dente. Mettetela in una ciotola, versateci sopra la crema di formaggio e mescolate bene. Prendete una pirofila, imburratela e spolveratela con il pangrattato, versate i vostri macaroni and cheese, spolverizzate con parmigiano grattugiato e fate cuocere in forno a 200° per 20 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata. Sfornate il vostri maccheroni al formaggio e serviteli ben caldi.(3)

    Consigli
    Al posto del cheddar potete utilizzare anche altri formaggi come emmental e fontina, o unirli tutti insieme, l'importante è che si tratti di formaggi morbidi e dal gusto forte. Inoltre, in alternativa al parmigiano grattugiato, potete utilizzare il pecorino.
    Chi desidera potrà aggiungere anche un po' di pancetta, per donare ancora più gusto ai vostro maccheroni cheese.
    Per evitare che la pietanza risulti troppo salata, aggiungete poco sale durante la cottura della pasta: il formaggio utilizzato per i mac'n cheese, infatti, è già abbastanza sapido. In questo modo bilancerete al meglio il gusto della ricetta.

    Come conservare i macaroni and cheese
    Potete conservare i mac'n cheese in frigo per 2 giorni coperti con pellicola trasparente.
    Fonte: Cookist.It
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Macaro10


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da annika Mar Gen 11, 2022 9:16 pm

    Torta salame di cioccolatoC'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Images?q=tbn:ANd9GcRWubsGoYD2cw_l9qpBG61ZJ01jOo3Com2OsUhxltnUJAVjAB9KdtjyAcjBUewniFST4OI&usqp=CAU
    ●INGREDIENTI:

    300 g di biscotti 300 g di crema di nocciole o nutella

    40 g di nocciole a granella

    150 g di burro fuso

    zucchero a velo per decorare

    numerini per decorare

    bastoncini di cioccolato per decorare



    [*]Per prima cosa con l'aiuto di una busta di plastica e un mattarello tritiamo i nostri biscotti. Mi raccomando tritiamoli grossolanamente, la torta in questo modo sarà ancora più buona.
    [*]A questo punto aggiungiamo la crema di nocciole, la granella di nocciole e il burro fuso. Mescoliamo bene con una spatola.
    [*]Prendiamo uno stampo a cerniera da 24cm con il fondo coperto con carta forno. Versiamo il nostro composto e livelliamo molto bene la superficie. Lasciamo riposare la torta 1-2 ore in frigo.
    [*]Trascorso il tempo di riposo togliamo la torta dallo stampo e cospargiamola bene di zucchero a velo. Decoriamola con dei numerini di cioccolato e con dei bastoncini di cioccolato segniamo l'ora, precisamente le 23:55! Portiamo la torta a tavola poco prima della mezzanotte per festeggiare con amici e parenti!
    [*](questo dolce è stato fatto per il Capodanno,niente vi impedisce di farla quando più vi aggrada)


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    Messaggio Da thomas Mer Feb 09, 2022 4:00 pm

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Browni10

    Brownies al cioccolato e crusca

    Ingredienti
    • 6 cucchiai di crusca d’avena
    • 35 g di Cacao magro
    • 2 Uova
    • 2 Albumi
    • 170 gr di Yogurt Total Fage 2%
    • Aroma rhum q.b.
    • Aroma cioccolato q.b.
    • Vaniglia bourbon in polvere q.b.
    • Dolcificante in polvere q.b
    • 1 cucchiaino di Lievito per dolci

    Procedimento
    Accendi il forno a 180°.
    Macina la crusca in un mixer fino a ridurla in farina (sarebbe meglio non frullare la crusca, però…). Setaccia la crusca e il cacao e mettili in una ciotola.
    Aggiungi la vaniglia in polvere e il lievito.
    Sbatti 2 uova in un altro contenitore, insieme al dolcificante e agli aromi fino a quando si gonfiano un po’. Aggiungi lo yogurt mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
    Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
    Monta 2 albumi a neve ferma e incorporali nel composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, per non far smontare gli albumi.
    Fodera con carta forno una teglia rettangolare o quadrata non molto grande e versa il composto. Inforna per 15-20′ a 180° e verifica la cottura infilando uno stecchino e vedendo se esce umido.
    Nel caso dei brownie, lo stecchino non deve essere completamente asciutto, perché l’interno deve essere sempre un po’ umido.


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    Messaggio Da APUMA Sab Feb 12, 2022 3:15 pm

    Riso fritto cinese

    Il riso fritto è una preparazione tipica orientale molto semplice da realizzare. Si tratta di una ricetta che ha come ingrediente di base il riso che può essere arricchito con numerosi ingredienti in base ai propri gusti. La fase principale è quella di far rosolare il riso cotto in olio di sesamo, o di semi, bollente. Potete cuocere il riso in acqua o al vapore, l’importante è che al momento di aggiungerlo in padella, sia ben freddo, possibilmente passato qualche ora in frigorifero. Questo farà in modo che, grazie allo sbalzo di temperatura, il riso rimanga ben sgranato, piuttosto croccante e quindi particolarmente gustoso. Preferite una tipologia di riso a chicco lungo tipo basmati ma potete utilizzare semplicemente del riso bianco avanzato da altre preparazioni. Potete inoltre personalizzare la ricetta utilizzando anche altri tipi di verdure come ad esempio piselli, funghi e cimette di broccoli ed arricchirlo con carne macinata o tagliata a piccoli pezzi di pollo, vitello o manzo, o con del prosciutto cotto a dadini o ancora con dei gamberetti.

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Riso_f10

    Ingredienti per 4 persone
    • Riso lungo 320 g
    • Uova 3
    • Cipollotti freschi 2
    • Carote 2
    • Zucchine 2
    • Germogli di soia quanto basta
    • Olio di semi di sesamo quanto basta
    • Zenzero fresco quanto basta
    • Prezzemolo quanto basta

    Preparazione Riso fritto
    Cuocete il riso in acqua non salata o a vapore. Scolatelo molto bene, fate raffreddare e mettetelo in frigorifero per almeno un’ora.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Riso_010
    Lavate la carota e la zucchine, pelate la prima e tagliate entrambe a bastoncini. Mondate i cipollotti e tagliateli a rondelle. In una padella antiaderente o nel wok fate scaldare molto bene dell’olio di semi di sesamo, unite le verdure e fatele saltare qualche minuto.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Riso_011
    Aggiungete il riso e fatelo friggere per 3/4 minuti mescolando di tanto in tanto.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Riso_012
    Nel frattempo sbattete le uova, unitele al riso e mescolate velocemente.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Riso_013
    Completate con la salsa di soia e lo zenzero grattugiato.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Riso_014
    Servite ben caldo accompagnato da prezzemolo tritato a piacere e germogli.
    Fonte: AgroDolce.It


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