C'è un cuoco tra noi?

Torta morbida al cioccolato e arancia candita


Ingredienti
300gr di cioccolato fondente
150gr di burro(anche senza lattosio)
150gr di zucchero
100gr di arancia candita
6 tuorli
6 albumi
1 pizzico di sale
aroma al rum(facoltativo)


Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria insieme al burro.Lasciate raffreddare.
Montate i tuorli con  metà dello zucchero,uniteli all cioccolato fuso freddo e all'arancia candita.
Montate a neve gli albumi con 1 pizzicco di sale e lo zucchero
Unite gli albumi al composto di cioccolato(potete,se  volete,aggiungere anche l'aroma al rum)
Mettere in uno stampo per plumcake in forno preriscaldato a 160°.Sarà pronto dopo 50/60minuti,fate comunque la prova stecchino: quando infilandolo nel dolce uscirà asciutto  è pronto.

Lasciatela raffreddare e poi riponetela in frigorifero almeno per 6 ore prima di servirla(potete tranquillamente farla il giorno prima)

dopo averla spolverizzata di cacao e decorata con qualche scorza di arancia candita.

Tortino simil Porretta
Ingredienti: 400 gr. di farina 00, 4 uova – 250 gr. di zucchero semolato – 1 cucchiaio di zucchero vanigliato – 150 gr. di olio di semi – 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci – scorza di limone grattugiata –

Procedimento: separare i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una ciotola, unire lo zucchero vanigliato e montare fino a quando non diventa spumoso. Unire lo zucchero semolato e montare ancora. Aggiungere, a poco a poco, la farina, l’olio di semi, il lievito e la scorza grattugiata di un limone Mescolare con cura gli ingrediente e unire, per ultimi, gli albumi montati a neve. Mescolare da sotto a sopra per uno smontare gli albumi.
Versare il composto nei pirottini rotondi, riempiti per 3/4 , e cuore in forno a 170° per 25 minuti.

Ingredienti

4 uova
80 g zucchero
40 g olio di girasole
50 g latte
scorza di un limone
1 fialetta Aroma Limone
280 g farina
1 bustina lievito vanigliato
Zucchero al Velo
olio di arachidi per friggere

Procedimento

In una ciotola iniziamo unendo le uova, lo zucchero e il latte.
Aggiungiamo quindi anche l'olio di semi e la scorza grattugiata di un limone.
Uniamo una fialetta di Aroma Limone.
Con l'aiuto di una forchetta iniziamo a mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungiamo la farina poco alla volta.
Amalgamiamo bene la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
A questo punto aggiungiamo all'impasto la bustina di lievito e continuiamo a mescolare.
Una volta che il nostro impasto è pronto e ben amalgamato, versiamo in una padella abbondante olio di semi di arachide e lasciamolo riscaldare bene.
Per capire se l'olio è alla temperatura giusta, facciamo la prova stecchino: immergiamo uno stecchino di legno nell'olio, quando si inizieranno a formare tante bollicine intorno a quest'ultimo l'olio avrà raggiunto la temperatura perfetta, circa 170°. A questo punto iniziamo a friggere le nostre frittelle dando loro la forma con l'aiuto di due cucchiaini.
Procediamo in questo modo con tutte le frittelle.
Lasciamo cuocere le frittelle fino a quando non saranno ben dorate e gonfie, a questo punto scoliamo con l'aiuto di una schiumarola.
Lasciamo scolare bene le frittelle su un piatto con della carta da cucina.
Trasferiamo le nostre frittelle su un piatto da portata e cospargiamole con un'abbondante spolverata di Zucchero al velo.

Ingredienti

700 gr di carne macinata(quella che preferite)

2 uova

pangratto q.b

mollica di pane

latte

aglio -prezzemolo-sale-pepe(o altre spezie di vostro gradimento)

radicchio 1 piccolo

provola dolce 200 gr

Preparate il radicchio,tagliato a listarelle e fatelo appassire in una padella

Mettete la mollica a bagno nel latte

Preparate le carne con le uova,aggiungete aglio,przzemolo,sale e pepe

togliete il pane dal latte e strizzatelo

aggiungete del pangrattato

Stendete l'impasto sulla carta forno e dategli un forma rettangolare

stendete sopra il radicchio e la provola

Aiutatevi con la cartaforno per chiudere il polpettone e dargli la classica forma cilindrica.

Potete avvolgerlo nella carta forno e farlo cuocere in questo modo(metodo per gli inesperti)

Preriscaldate il forno a 180° e fatelo cuocere per 80-90 minuti.

 

350 gr di farina( quelle miscele per dolci andranno benissimo)

vanillina 1 bustina

burro 200gr

200gr di zucchero

3 uova

mezza bustina di lievito per dolci

latte 100cc

il succo dell'ananas in barattolo

ananas 12 fette

ciliegie candite

scorza di un limone grattugiato o una fialetta di aroma al limone

zucchero di canna

Iniziate montando zucchero e burro,aggiungete la scorza limone(se optate per l'aroma aggiungetelo alla fine),aggiungete a poco a poco le uova,poi la farina lievito e vanillina,aggiungete il latte e il succo dell'ananas,e 5 fette di ananas tagliate a pezzetti.

Prendete una teglia a cerniera (diametro 28cm)

ricoprite il fondo con la carta forno cospargetela con uno strato di zucchero di canna(metodo per chi trova difficoltà a prepare il caramello)  imburrate la circonferenza

Adagiate sul fondo le fette d'ananas(in genere 7)mettete in ogni buco una ciliegia candita,

versate il composto,lasciate che si livelli da solo aspettando qualche minuto

Preriscaldate il forno a 180°,cuocere per 40 minuti/50,fate comunque la prova stecchino.

Non sto ad elencarvi gli ingredienti con relative dosi, regolatevi secondo quanta ne volete fare.

Fate sbollentare le patate e toglietele dal fuoco appena entrerà la forchetta, non devono spappolare o sarà difficile tagliarle a fette, ricordatevi di salarle. Preparate un sugo di vostra scelta, io ho fatto quello semplice con passata, scalogno, burro, olio, zucchero e dado, ma se preferite fare il ragù, va bene lo stesso. In una pirofila, sporcate il fondo con il sugo, poi adagiatevi uno strato di patate tagliate a fette non troppo sottili, un'altra generosa dose di sugo, la mozzarella per pizza (ma va bene qualsiasi formaggio) una spolverata di parmigliano e si riparte con le patate. Ad ingredienti ultimati, in forno, preriscaldato, a 180 gradi per 25/30 minuti, gli ultimi 5, se volete la crosticina, mettete la funzione grill.

Frittata di riso e zucchine
Ingredienti
200gr di riso
zucchine trifolate
3 uova
60gr di Grana
sale
pepe
prezzemolo
olio extravergine d'oliva


Ricetta fatta con gli avanzi,in questo caso riso bollito condito con zucchine trifolate

Unite alle  uova sbattute  un po' di sale e pepe ,il grana , il riso con zucchine e il prezzemolo.
Ungete la padella( la teglia se decidete di cuocerla in forno) con un po' d'olio ,versate il composto e livellatelo,fate cuocere fino a completa doratura  

pepe

Grana/Parmigiano

olio

Lessate le patate in acqua salata,

scavatele e mettete la polpa da parte.

Ora preparata il ripieno.

Fate rosolare la pancetta, aggiungete la carne trita e fate rosolare. Aggiungete la farina,

mescolate per  qualche minuto e poi, pian piano, aggiungete il latte, anche in questo

caso mescolate e lasciate sul fuoco per un po'.

Adesso prendete la polpa delle patate, schiacciatela, e mescolatela con la polpa di pomodoro,

aggiungete la carne e la pancetta,

salate e pepate.

Riempite le patate, cospargetele di Grana/Parmigiano.

Mettete in forno a 200° per 15 minuti.

                                   

Uova in crosta


Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia
  
• 6 uova sode
  
• Prosciutto crudo
  
• sottilette o altro formaggio a fette

Procedimento
Stendere la pasta sfoglia rettangolare, fare sei quadrati, mettere il prosciutto, il formaggio e le uova, stendere l'altra sfoglia sopra,  spennellare con l'uovo leggermente sbattuto, un po' si semi di sesamo e infornare a 180° per una mezz'oretta.

Dolce da colazione soffice alla crusca d’avena



Ingredienti

• 4 cucchiai Crusca di avena
  
• 1 cucchiaio colmo di Dolcificante Stevia in polvere
  
• 250 g Yogurt greco 0,1%
  
• 2 Uova
  
• 4 Albumi (120 gr)
  
• Un cucchiaio di fecola di mais (Maizena)
  
• 2 cucchiaini cacao 0,1%
  
• Mezza bustine Lievito in polvere vanigliato per dolci
  
• Una tazza da caffè Latte scremato

Preparazione
Per preparare la "Dolce da colazione soffice alla crusca d’avena" occorre prendere una ciotola.. mettere al suo interno le due uova e il dolcificante.. sbattere bene e aggiungere lo yogurt greco, amalgamate bene e mettere la crusca, la fecola, il cacao, il latte e il lievito.. amalgamare il tutto.. a parte montate gli albumi e quando saranno belli gonfi e bianchi li unirete all’altro impasto.. lavorate il tutto e versate l’impasto in una teglia in silicone o in una teglia rivestita da cartaforno.. cuocere a 180° per circa 25 minuti.. il vostro dolce da colazione soffice alla crusca d’avena è Pronto!!

Scaldiamo abbondante olio per friggere. Tagliamo la melanzana a fette spesse mezzo cm. Tagliamo a fettine di mezzo cm anche le patate precedentemente pelate. Friggiamo nell’olio caldo le patate e, successivamente, le melanzane. Scoliamo su carta assorbente. Possiamo usare anche solo le melanzane, raddoppiandone la quantità.

Componiamo: formiamo sul fondo della pirofila uno strato di patate fritte, le saliamo. Proseguiamo con uno strato di melanzane e copriamo con circa la metà del ragù. Ancora uno strato di patate, di melanzane e di ragù. Finiamo con la besciamella ed un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato. Cuociamo in forno caldo e ventilato a 170° per 45 minuti.

Procedimento

Portate ad ebollizione una pentola con acqua,nel frattempo dividete il cavolfiore in cimette,

tuffate il cavolfiore nell'acqua bollente salata per 10/ 15 minuti

scolate le cimette.

Preparate una padella con dell'olio che farete scaldare,

disponete le cimette nel fondo e fatele scaldare,

nel frattempo preparate le uova

sbattetele e aggiungete il Grana

Versate il composto sul cavolfiore,

lasciate cuocere a fiamma moderata 15/20 minuti

girate le frittata e fate cuocere dall'altro lato.

La vostra frittata è pronta.

Brownies al cioccolato e crusca

Ingredienti

• 6 cucchiai di crusca d’avena
  
• 35 g di Cacao magro
  
• 2 Uova
  
• 2 Albumi
  
• 170 gr di Yogurt Total Fage 2%
  
• Aroma rhum q.b.
  
• Aroma cioccolato q.b.
  
• Vaniglia bourbon in polvere q.b.
  
• Dolcificante in polvere q.b
  
• 1 cucchiaino di Lievito per dolci

Procedimento
Accendi il forno a 180°.
Macina la crusca in un mixer fino a ridurla in farina (sarebbe meglio non frullare la crusca, però…). Setaccia la crusca e il cacao e mettili in una ciotola.
Aggiungi la vaniglia in polvere e il lievito.
Sbatti 2 uova in un altro contenitore, insieme al dolcificante e agli aromi fino a quando si gonfiano un po’. Aggiungi lo yogurt mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Monta 2 albumi a neve ferma e incorporali nel composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, per non far smontare gli albumi.
Fodera con carta forno una teglia rettangolare o quadrata non molto grande e versa il composto. Inforna per 15-20′ a 180° e verifica la cottura infilando uno stecchino e vedendo se esce umido.
Nel caso dei brownie, lo stecchino non deve essere completamente asciutto, perché l’interno deve essere sempre un po’ umido.

Sformatini di riso al ragù


Gli sformatini di riso al ragù sono un primo da preparare anche in anticipo e scaldare poi poco prima di servire. Se non volete fare delle monoporzioni, potete utilizzare una teglia da due porzioni e farcire con fette di provola. O ancora, usare delle cocotte un po’ più grandi, così da avere già pronte le due porzioni.




Ingredienti per gli sformatini di riso al ragù

   160 g di riso Roma o carnaroli
   200 g di carne macinata
   300 ml di passata di pomodoro
   50 ml di vino bianco
   mezza cipolla
   100 g di provola
   parmigiano grattugiato
   olio extravergine d'oliva
   sale



Come fare gli sformatini di riso al ragù
Rosolate la cipolla.

Aggiungete la carne macinata e fate cuocere un paio di minuti.
Sfumate col vino bianco
Quando sarà evaporato, aggiungete il riso.
Fate insaporire un minuto e aggiungete la passata di pomodoro, un po’ di sale ed un bicchiere di acqua calda.
Cuocete mescolando di tanto in tanto per una decina di minuti, aggiungendo altra acqua se necessario. Quando il riso sarà bello al dente, aggiungete il parmigiano e spegnete.
Lasciate intiepidire e mettete negli stampini per muffin (i miei sono di silicone, quindi non ho avuto bisogno di ungerli).
Scavateli un po’ al centro e aggiungete un cubetto di provola.Coprite con il riso.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15-20 minuti.
Sformatini di riso al ragù Foto finale
Lasciate intiepidire prima di sformare e servite con un po’ di basilico.

Come conservare: Si conserva per 2 giorni ben chiuso in frigo.

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Scopa di pasta sfoglia dolce 





La scopa di pasta sfoglia dolce è un’idea facile e veloce da preparare per la Befana, ma anche per Halloween. :) Si tratta di un dolce ripieno di ricotta e gocce di cioccolato, e già solo per questo merita di essere provato. Potete divertirvi a prepararlo con i bambini e ovviamente, se preferite, potete optare per una farcitura salata e decorare prima della cottura con delle fettine di olive nere. :)



Ingredienti per la scopa di pasta sfoglia dolce

   un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
   200 g di ricotta
   60 g di zucchero
   30 g di gocce di cioccolato
   smarties
   20 g di cioccolato fondente






1


Lavorate la ricotta con lo zucchero.



2


Srotolate la pasta sfoglia e dividetela come in foto.






3


Dal pezzo più piccolo ritagliate un rettangolo da tenere da parte. Su metà degli altri due pezzi di pasta spalmate la ricotta e aggiungete le gocce di cioccolato.



4


Piegate la sfoglia.






5


Dividete il pezzo più grande in strisce larghe 3 cm circa.



6


Arrotolateli leggermente e metteteli alla base del pezzo farcito tenuto da parte.






7


Continuate fino a terminare le strisce e aggiungete il pezzo di pasta sfoglia tenuto da parte, per nascondere l’attaccatura.



8


Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per 20-25 minuti.
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