C'è un cuoco tra noi?

   Arance

   Bastoncini di cannella

   Sorbetto al limone o al mandarino

   Con un coltello affilato tagliate la calotta superiore delle arance.

   Svuotate delicatamente aiutandovi con un cucchiaino, cercando di lasciare la buccia abbastanza spessa.

   Incidete sulle arance la faccia di Jack O’Lantern

   Riempite con il sorbetto, senza esagerare nelle quantità, altrimenti il sorbetto potrebbe uscire dai buchi degli occhi e della bocca.

   Infilate sempre con delicatezza un bastoncino di cannella e mettete nel freezer a rassodare per almeno un paio d’ore.

ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia

due o tre mele golden

zucchero di canna (due cucchiai da minestra)

uvette

cannella in polvere

una noce di burro

sbucciare e tagliare a pezzetti le mele, metterle in padella con burro, zucchero di canna, uvette e cannella, far andare per qualche minuto a fiamma bassa giusto per ammorbidire le mele e farle caramellare con lo zucchero e una volta che il tutto è tiepido metterlo nella pasta sfoglia, chiuderla, cospargerla con un poco di zucchero di canna e cannella, fare dei tagli sulla parte superiore della sfoglia per far uscire l'umidità in eccesso e infornare a 180° per 30 minuti..semplice ma buonissimo!

250 gr di burro

120 gr di zucchero

130 gr di farina

100 gr di fecola

3 uova

mezzo cucchiaino di lievito

Lavorare il burro con lo zucchero ed aggiungere uno per volta i tuori d'uovo. Aggiungere farina, fecola e lievito mescolando bene per evitare che si formino grumi. Montare gli albumi a neve ferma ed aggiungerli al composto. Versarlo in una tortiera e cuocere in forno a 170 gradi per mezz'ora.

mozzarella vaccina

qualche fiocchetto di burro

fette di pancarrè

(le quantità dipendono da quanti spiedini volete fare, con una mozzarella e 4 fette di pancarrè, vengono circa 3 spiedini)

Ricetta davvero semplice per uno stuzzichino goloso.

Tagliate le fette di pancarrè in quattro (meglio se adoperate il pan bauletto che ha più spessore) tagliate anche la mozzarella a fette. Prendete uno stuzzicadente lungo, alternate le fette di pane alla mozzarella, avendo cura di lasciare alle estremità il pane. Disponete sulla leccarda un foglio di carta forno, adagiatevi gli spiedini, mettete qualche fiocchetto di burro su ciascuno di essi, lasciate in forno con grill fino a che la mozzarella sarà un po' sciolta e gli spiedini acquisiranno un colore dorato.

150 g di carote, 300 g di patate, ¼ di verza, 1 mazzetto di spinaci, 2 mazzi cavolo nero, 600 g fagioli cannellini e borlotti già cotti, 1 cucchiaio di conserva di pomodoro, 1 bicchiere scarso di olio extravergine d'oliva, battuto composto da 1 costa di sedano, 1 carota, 1/2 cipolla grossa, 2 spicchi d'aglio, 2 rametti di prezzemolo, 8 fette di pane toscano raffermo (del giorno prima), sale e pepe ( a piacere)
PREPARAZIONE

Fate rosolare in un capiente tegame di coccio (o quello che avete) un battuto di cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo con mezzo bicchiere scarso di olio extravergine d'oliva.

Quando il battuto avrà preso colore nell'olio, unite tutte le verdure tagliate grossolanamente a partire dal cavolo nero e la verza.
Unite, quindi il resto delle verdure ovvero gli spinaci, le patate, le carote e i pomodori maturi tutte tagliate a pezzettoni.
Unite, quindi, un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro.
Lasciate appassire le verdure in modo tale che perdano volume e lascino spazio ai successivi ingredienti.

A questo punto, unite 2/3 dei fagioli già cotti passati insieme ad un litro d'acqua; salate e pepate adeguatamente.

Lasciate cuocere il tutto per circa un'ora a fuoco lento a tegame incoperchiato.

Trascorso il tempo di cottura, unite alla zuppa i fagioli già cotti messi da parte
Preparate le cocottine monoporzione e foderatene il fondo con due fette di pane raffermo ciascuna.
Non appena la zuppa è pronta, distribuitela nelle cocottine e servitela con un giro d'olio extravergine d'oliva e una abbondante macinata di pepe nero.

Torrette di patate arrosto


Patate 5 da 130 gr l'una

Olio extravergine di oliva1/2 cucchiai

Sale q.b

Rosmarinoq.b

Pepeq.b

Per preparare le torrette di patate arrosto lavate e pelate con cura le patate , quindi tagliatele a fette piuttosto sottili (circa 3 mm) utilizzando una mandolina (se non l’avete potete fare la stessa operazione con un coltello). Fate attenzione a tagliare le patate mantenendole dritte, per ottenere delle fette che siano il più possibile tonde e regolari. Tritate il rosmarino finemente con un mixer e cominciate a comporre le torrette:disponete sulla prima fetta di patata sale , pepe e un pizzico di rosmarino tritato ,sovrapponete una seconda fetta e condite nuovamente con sale, pepe e rosmarino: procedete nello stesso modo fino a formare delle "torrette" alte circa 4 cm. Quando le avrete composte tutte, adagiatele su una leccarda ricoperta con carta da forno e versate un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva sulla superficie di ciascuna torretta . Infornate il tutto alla massima potenza del vostro forno, per 25-30 minuti, fino a doratura (fate attenzione a non bruciacchiare troppo le patate) . Le torrette di patate arrosto sono pronte: servitele calde. giallozafferano

Per quattro persone prendete 400 grammi di patate e 400 di formaggio Montasio o Latteria. Sbucciate le patate e tagliatele a fettine. Mettetele in una padella antiaderente con un po’ d’olio e sale e lasciatele sul fuoco fino a quando non saranno cotte, aggiungendo, di tanto in tanto, un po’ d’acqua.

Quando si riuscirà a schiacciarle con una forchetta, aggiungete il formaggio fatto a pezzi, non troppo grossi e mescolate diverse volte. Quando sarà ben amalgamato lasciate che faccia sul fondo un bella crosta dorata e poi giratelo. Servitelo accompagnato con polenta fresca o arrostita.

Eventualmente alle patate si può aggiungere della cipolla tagliata sottile da cucinare insieme o anche della pancetta o speck.

Si possono anche lessare le patate prima, schiacciarle e unirle nella padella al formaggio, ottenendo un frico più morbido. Altimenti, le patate, si possono grattugiare a crudo e cucinare in padella e poi procedere come sopra.

MADELEINE AL CIOCCOLATO




Ingredienti

80 Grammi di Farina

100 Grammi di Burro


2 Uova

1 Cucchiaino di Lievito

20 Grammi di cacao zuccherato
o nesquik


Preparazione:

Nella planetaria montate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova e il cacao e montate bene. Infine unite la farina e il lievito. Disponete l'impasto nello stampo da madelaine. Infornate a 200° per 8 minuti circa.dolci.it

 Tartufini facili e veloci




Ingredienti
120 Grammi di Cioccolato fondente

60 Grammi di mascarpone

35 Grammi di Zucchero
a velo

1 decorazioni
farina di cocco, palline colorate ecc.

Preparazione: 
Sciogliete il cioccolato fondente o al microonde o a bagnomaria. Unite il mascarpone e iniziate a mescolare.(1) Otterrete una crema come questa.(2)
Unite lo zucchero a velo e continuate a mescolare. Riponete la crema in frigorifero per almeno 2 ore. Ora inziate a fare delle palline aiutandovi con le mani. (3)
   
 
Ora passatele nelle decorazioni: potete scegliere palline colorate, farina di cocco, granella di nocciole, granella di pistacchi.(4-5) Disponetele su un vassoio e gustatele...una tira l'altra!(6)
    
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