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    C'è un cuoco tra noi?


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da mory Sab Nov 17, 2012 3:52 pm

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Fragol10
    visto che il natale si avvicina....ma le fragole ci sono in questo periodo
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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da rosy73 Mar Nov 20, 2012 11:39 am

    TORTA CON NUTELLA E PANNA..
    - per il pan di spagna
    5 uova
    150 gr di zucchero
    150 gr di farina
    1 bustina di vanillina o i semi di mezzo baccello di vaniglia

    - per la farcia:
    200 gr di nutella
    100 gr di panna montata zuccherata

    - per la bagna :
    150 ml di latte
    2 cucchiai di nesquik

    per la copertura:
    150 ml di panna montata
    confettini colorati
    colorante azzurro o altro colore a piacere

    Preparazione:
    Il pan di spagna lo preparo sempre al solito modo seguendo il procedimento riportato qui .

    Una volta che il pan di spagna è diventato freddo l'ho tagliato a metà e bagnato con latte e cacao, ho poi preparato una farcia mescolando delicatamente la panna montata con la nutella e l'ho riempito.
    A questo punto ho ricoperto tutta la superficie e i bordi con della panna montata (tenendone da parte qualche cucchiaio che ho colorato di azzurro per la scritta e i ciuffettini decorativi) . Ho ricoperto i bordi con i confettini colorati e poi aiutandomi con una sacca da pasticcere ho realizzato la scritta e la semplice decorazione.
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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da rosy73 Mar Nov 20, 2012 11:41 am

    PALLINE AL CACAO...



    Per preparare circa 25-30 palline al cacao occorrono :
    250 gr di biscotti secchi
    200 gr di mascarpone
    100 gr di zucchero a velo
    100 gr di burro
    100 gr di cacao amaro
    1 bicchierino di rum
    2 tuorli d'uovo


    Preparazione:
    Lavorare burro ammorbidito, mascarpone e tuorli d'uovo amalgamando bene tutto. Sbriciolare i biscotti in una ciotola e unirvi il composto di burro e mascarpone. Aggiungere cacao e rum e amalgamare bene il tutto. Lasciare in frigo per un paio d'ore in modo che solidifichi un po' così da poterlo lavorare meglio.
    Una volta raffreddato l'impasto formare delle palline e rotolarle nel cacao amaro o nelle codette di cioccolato, metterle nei pirottini e lasciarle ancora in frigo fino al momento di servirle.
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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Ven Nov 23, 2012 2:53 pm


    TORTELLI ROSSI DI MAGRO

    Ingredienti per 6 persone.

    PER IL RIPIENO:
    spinaci cotti al vapore gr. 500
    ricotta romana gr. 500 (può essere sostituita con patate lesse)
    uovo 1
    sale, pepe

    PER LA PASTA:
    farina di semola rimacinata gr. 500
    uova 4
    concentrato di pomodoro
    olio extravergine di oliva

    tritate gli spinaci precedentemente cotti a vapore. In una ciotola unire: gli spinaci, l'uovo, la ricotta (o patata lessa) il sale, il pepe.
    Preparate la sfoglia con: la semola, le uova, sale, pepe, un goccio di olio extravergine di oliva e il concentrato di pomodoro. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in un luogo fresco per almeno mezz'ora.
    Stendere la sfoglia sottile, riempirla con la farcia e ricavare dei tortelli della forma voluta.
    Cuocerli in abbondante acqua salata (alla quale aggiungerete un filo di olio)evitando che la stessa bolla troppo vivacemente altrimenti i ravioli si romperebbero. Condite con burro sciolto, abbondante basilico e abbondante spolverata di ricotta salata.

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Tortel10


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da coyote irrequieto Sab Nov 24, 2012 10:16 am

    Faccio una proposta :lol!:
    Postate, insieme alla ricetta, il risultato del vostro lavoro. Non una foto presa dal web ma una foto fatta da voi del vostro piatto soddisfazioni
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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da sister Sab Nov 24, 2012 1:42 pm

    coyote irrequieto ha scritto:Faccio una proposta :lol!:
    Postate, insieme alla ricetta, il risultato del vostro lavoro. Non una foto presa dal web ma una foto fatta da voi del vostro piatto soddisfazioni

    ma già facciamo così, quando ci è possibille. Di sicuro l'abbiamo fatto sia frau che io..... sisisi e credo anche altri....

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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da coyote irrequieto Sab Nov 24, 2012 3:18 pm

    sister ha scritto:
    coyote irrequieto ha scritto:Faccio una proposta :lol!:
    Postate, insieme alla ricetta, il risultato del vostro lavoro. Non una foto presa dal web ma una foto fatta da voi del vostro piatto soddisfazioni

    ma già facciamo così, quando ci è possibille. Di sicuro l'abbiamo fatto sia frau che io..... sisisi e credo anche altri....

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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Lun Nov 26, 2012 7:26 am

    coyote irrequieto ha scritto:Faccio una proposta :lol!:
    Postate, insieme alla ricetta, il risultato del vostro lavoro. Non una foto presa dal web ma una foto fatta da voi del vostro piatto soddisfazioni
    vorrei farlo ogni volta che metto la ricetta (tante sono quelle che faccio quando vado ai corsi di cucina)ma devo ricordarmi di riportare a casa la macchina fotografica perchè l'ho lasciata da manu occhiolino e con il cellulare mi vengono sempre male. sorrymonkey


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Ven Nov 30, 2012 5:08 pm

    SPICCHI DI AGRUMI MISTI E CROSTACEI

    Ingredienti per 6 persone:

    18 gamberoni o sccampi o entrambi
    1 pompelmo giallo
    1 pompelmo rosa
    1 arancia rossa
    1 mango
    60 gr di pinoli tostati
    1 cucchiaio di petali di rosa essicati
    sale rosa
    olio extra vergine di oliva
    pepe bianco

    Pelare a vivo gli agrumi e tagliarli a spicchi tenendo da parte il succo che fuoriesce. Pulire i gamberoni e tenere da parte le teste ed i gusci. Tagliare i gamberoni in pezzi piccoli e raccoglierli in una terrina. Condirli con il sale rosa, una macinata di pepe, due cucchiai di olio e due cucchiai di succo di agrumi misti.
    Coprire con la pellicola trasparente e lasciare marinare per una mezz'ora almeno.
    Nel frattempo far bollire le teste ed i gusci in acqua salata, filtrare e utilizzare il brodo ottenuto per sbollentare i gamberi marinati.
    Disporre su un piatto da portata le fettine di agrumi e mango, i petali di rosa ed i pinoli, unire i crostacei sbollentati condire ancora con un filo di olio ed il succo di agrumi.
    Per essicare i petali di rosa è sufficiente lavarli, disporli su una teglia ricoperta con carta da forno ed infornare a 50 gradi per una mezz'oretta.

    Buon appetito!

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 13542010


    Ultima modifica di Saretta il Ven Nov 30, 2012 6:27 pm, modificato 1 volta


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    Messaggio Da sister Ven Nov 30, 2012 6:06 pm

    Castagnaccio soffice

    come avevo scritto sulle 4 chiacchiere, sbagliando ho scoperto una ricetta favolosa. Cercavo al supermercato la farina di castagne per fare il castagnaccio cassico. Una volta a casa mi sono accorta che quella che avevo comprato era un mix di farina di castagne al 90% e fecola di patate al 10%. Sulla confezione era riportata questa ricetta:


    • 400 gr. di farina di castagne (360 gr. farina di castagne e 40 gr. fecola di patate
      3 uova
      7 cucchiai di zucchero
      150 gr. di burro sciolto
      400 gr. latte
      1 pizzico di sale
      1 bustina di lievito per dolci
      50 gr. di cacao amaro
      1 bicchierino di rhum
      pinoli e uvetta a piacere
      qualche goccia di aroma all'arancia


    Mescolare bene tutti gli ingredienti. Imburrare e infarinare una tortiera di 25 cm e versare il composto. Infornare in forno già caldo a 150° per 40 minuti. Prima di sfornare fare la prova stecchino. Io l'ho lasciata altri 5 minuti.

    Ho fatto qualche piccola modifica:

    anzichè il burro e il latte ho usato 400 ml di panna liquida perchè l'avevo in casa e volevo finirla. Beh il risultato è stato paradisiaco....

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Foto_010C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Foto_011


    Ultima modifica di sister il Ven Nov 30, 2012 8:47 pm, modificato 3 volte


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Ven Nov 30, 2012 6:28 pm

    sono riuscita anche io a mettere la foto soddisfazioni soddisfazioni


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    Messaggio Da sister Ven Nov 30, 2012 7:55 pm

    coyote irrequieto ha scritto:
    sister ha scritto:
    coyote irrequieto ha scritto:Faccio una proposta :lol!:
    Postate, insieme alla ricetta, il risultato del vostro lavoro. Non una foto presa dal web ma una foto fatta da voi del vostro piatto soddisfazioni

    ma già facciamo così, quando ci è possibille. Di sicuro l'abbiamo fatto sia frau che io..... sisisi e credo anche altri....

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    non volevo rimproverarti castigo sogghigno
    è che siamo troppo bravi come fotografi.... :559:


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    Messaggio Da sister Ven Nov 30, 2012 7:58 pm

    mory ha scritto:C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Fragol10
    visto che il natale si avvicina....ma le fragole ci sono in questo periodo
    bellissimi questi babbi Natale!
    si, io le trovo regolarmente al supermercato esselunga e non sono nemmeno straniere, arrivano dalla Romagna. Sicuramente di serra ma non sono male


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    Messaggio Da coyote irrequieto Sab Dic 01, 2012 10:40 am

    mory ha scritto:C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Fragol10

    Saretta ha scritto:

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 13542010[/justify]

    sister ha scritto:
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    Pregasi voi signore di farmi pervenire il vostro indirizzo di casa in mp per controllo prelibatezze :lol!:
    :190: :190: :190:
    :527: :527: :527:
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    Messaggio Da Frau Blucher Gio Dic 06, 2012 8:30 pm

    Bagna Brusca

    Questo è un intingolo, di origine piemontese, particolarmente adatto come accompagnamento alla polenta.

    Ingredienti

    1/2 carota
    1/2 scalogno
    1/4 di peperone verde
    5 o 6 bocconcini di spezzatino di manzo
    2 bicchieri di Barbera
    olio qb
    1 dado vegetale

    Fare imbiondire lo scalogno in poco olio, scottare la carne, aggiungere il trito di carota e peperone, sfumare con il vino, fare sobbollire qualche minuto, quindi aggiungere acqua e dado, lasciare cuocere a fuoco lento fino a che la carne non risulti cotta e tenera.

    Ovviamente le dosi cambiano a seconda delle persone che avete a pranzo o cena... C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 475804322


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    Messaggio Da annika Ven Dic 07, 2012 9:23 pm

    OLIVE AL FINOCCHIETTO SELVATICO

    Olive verdi q.b
    finocchietto selvatico q.b
    sale q.b


    Pestare le olive o inciderle con un coltello
    metterle in un recipiente e ricoprirle di acqua fredda
    abbiate cura di cambiare l' acqua tutti i giorni per una settimana
    dopo una settimana potete bollire le olive con il finocchietto e il sale.
    Invasate le olive con l'acqua di cottura.


    _________________
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    Non curante, ma non indifferente



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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da EMME67 Ven Dic 07, 2012 9:30 pm

    annika ha scritto: OLIVE AL FINOCCHIETTO SELVATICO

    Olive verdi q.b
    finocchietto selvatico q.b
    sale q.b


    Pestare le olive o inciderle con un coltello
    metterle in un recipiente e ricoprirle di acqua fredda
    abbiate cura di cambiare l' acqua tutti i giorni per una settimana
    dopo una settimana potete bollire le olive con il finocchietto e il sale.
    Invasate le olive con l'acqua di cottura.
    sorrymonkey Annika devo confessare che non conosco le olive fatte così.... sorrymonkey


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    Messaggio Da thomas Sab Dic 08, 2012 3:01 pm

    OLIVE SOTT OLIO
    Schiacciare leggermente le olive verdi,metterle in acqua fredda...cambiare l acqua tutti i giorni x 5 giorni.
    Passato questo tempo mettere le olive in acqua molto salata e lasciare che diventino "dolci"(sempre nella stessa acqua salata).
    Appena saranno pronte,farle asciugare e condire con olio,aglio,origano.basilico.....metterle in vasetti di vetro,coprirle di olio e metterle in un luogo fresco e lontano da fonti di calore.....dopo un mese potete gustarle  innamorata


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Mar Dic 18, 2012 1:39 pm

    PANE SPEZIATO ALL'ARANCIA

    Ingredienti:

    150 gr di miele millefiori
    200 gr di farina
    1 uovo
    4 cucchiai di latte
    una bustina di lievito per dolci
    2 cucchiaini di spezie miste in polvere (noce moscata, cannella, zenzero, chiodo di garofano)
    50 gr di marmellata di arance amare
    buccia grattuggiata di un limone

    In una ciotola amalgamare l'uovo con il miele, unire la farna setacciata con il lievito, il latte e le spezie.
    Versare il composto in uno stampo da plum cake della capacitò di 1 lt in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
    Lasciare raffreddare per bene e togliere dallo stampo.


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    Messaggio Da Saretta Ven Dic 21, 2012 4:55 pm

    BACI DI DAMA SALATI

    Ingredienti per 6 persone (24 baci):
    80 gr. di burro
    100 gr. di farina
    100 gr di mandorle
    80 gr di pecorino (o grana o parmigiano)
    sale
    20-30 ml di vino bianco

    versare tutti gli ingredienti nel mixer e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare le palline e appoggiarle sulla teglia coperta di carta da forno. Infornare per 20 minuti a 180°.
    Nel frattempo preparare la farcia ammorbidendo formaggi cremosi a piacere (es. gorgonzola o philadelphia).
    Una volta raffreddate le palline mettere la farcitura sul lato più piatto ed unire due palline insieme a formare il bacio di dama.


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    Messaggio Da coyote irrequieto Ven Dic 21, 2012 5:33 pm

    mory ha scritto:C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Fragol10
    visto che il natale si avvicina....ma le fragole ci sono in questo periodo
    Come hai fatto a fare gli occhi? C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 2014
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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Lun Dic 24, 2012 7:28 pm

    ecco un pò di baci per voi... ammmore ammmore ammmore

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Bacett10

    abbraccione abbraccione abbraccione abbraccione abbraccione


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    Messaggio Da Frau Blucher Mar Dic 25, 2012 6:09 pm

    Saretta ha scritto:ecco un pò di baci per voi... C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 1548098294 C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 1548098294 C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 1548098294

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    Messaggio Da mory Sab Dic 29, 2012 10:33 am

    mi hanno dato delle trote...avete qualche ricetta da suggerirmi..... Cioè?


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    Messaggio Da Saretta Sab Dic 29, 2012 10:53 am

    mory ha scritto:mi hanno dato delle trote...avete qualche ricetta da suggerirmi..... Cioè?

    mia mamma le preparava così..le faceva cuocere a vapore e poi le puliva per bene in modo da ricavare i filetti senza lische. Nel frattempo preparava una salsina con burro, succo di limone e vino bianco sale e pepe(deve risultare piuttosto liquida). La salsa va versata bella calda direttamente sui filetti di trota. Semplice ma davvero ottima! occhiolino


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    Messaggio Da mory Sab Dic 29, 2012 10:56 am

    Saretta ha scritto:
    mory ha scritto:mi hanno dato delle trote...avete qualche ricetta da suggerirmi..... Cioè?

    mia mamma le preparava così..le faceva cuocere a vapore e poi le puliva per bene in modo da ricavare i filetti senza lische. Nel frattempo preparava una salsina con burro, succo di limone e vino bianco sale e pepe(deve risultare piuttosto liquida). La salsa va versata bella calda direttamente sui filetti di trota. Semplice ma davvero ottima! occhiolino
    grazie la proverò..... abbraccione


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