Da APUMA Mar Lug 17, 2012 2:58 pm
Mousse di Albicocche
1 kg di albicocche, ml 100 di vino rosso o succo d'uva rosso, 1 barretta di cannella, 8 cucchiai di miele, 2 uova, ml 200 di panna, 2 cucchiaini di zucchero a velo vanigliato.
Lavare e asciugare le albicocche, dividerle a metà ed eliminare il nocciolo. Raccoglierle in una casseruola con il vino o il succo di uva, la cannella e il miele.
Cuocere per 10 minuti dall'ebollizione. Eliminare la cannella e setacciare. Metterne metà in frigo.
Montare bene la panna con lo zucchero a velo vanigliato. Con le fruste elettriche, battere le uova intere con il miele fino a ottenere un composto ben soffice.
Unirvi la metà delle albicocche setacciate. Poi, delicatamente, aggiungere la panna montata.
Foderare con pellicola uno stampo rettangolare da plum cake e riempirlo con il composto. Mettete in frigo e fate riposare una notte.
Al momento di servire, sformare la mousse su un piatto, tagliarla a fette e servirla accompagnata con la crema di albicocche tenuta da parte.
Buon appetito!
la provo....
E anche Frau.. 
