annika ha scritto:
vi raccomando il minuto 28 e 23
+9
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C'è un cuoco tra noi?
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Re: C'è un cuoco tra noi?
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Re: C'è un cuoco tra noi?
Semifreddo alle pesche
Ingredienti
6 pesche bianche ben mature
3 cucchiai di liquore all'arancia, tipo Cointreau
1 limone
1 cucchiaino di acqua di rose
70 g di zucchero semolato fine
4 dl di panna fresca
100 g di mandorle a lamelle
Tagliate a metà 4 pesche. Eliminate i noccioli, sbucciatele, riducetele a pezzetti e mettetele in una ciotola. Unite il liquore all'arancia, l'acqua di rose, il succo di 1/2 limone e lo zucchero. Mescolate, in modo che lo zucchero risulti ben sciolto e lasciate riposare per 15 minuti.
Montate la panna fredda in un contenitore gelato con la frusta elettrica. Tenete da parte 1 cucchiaio di mandorle e mettete tutte le altre nella ciotola con le pesche. Unite anche la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto.
Trasferite il tutto in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Mettete in freezer per 6 ore. Sbucciate e tagliate a spicchi le pesche rimaste. Sformate il semifreddo e decorate la base e la sommità con le pesche, Completate con le mandorle tenute da parte e servite.donna moderna
Ingredienti
6 pesche bianche ben mature
3 cucchiai di liquore all'arancia, tipo Cointreau
1 limone
1 cucchiaino di acqua di rose
70 g di zucchero semolato fine
4 dl di panna fresca
100 g di mandorle a lamelle
Tagliate a metà 4 pesche. Eliminate i noccioli, sbucciatele, riducetele a pezzetti e mettetele in una ciotola. Unite il liquore all'arancia, l'acqua di rose, il succo di 1/2 limone e lo zucchero. Mescolate, in modo che lo zucchero risulti ben sciolto e lasciate riposare per 15 minuti.
Montate la panna fredda in un contenitore gelato con la frusta elettrica. Tenete da parte 1 cucchiaio di mandorle e mettete tutte le altre nella ciotola con le pesche. Unite anche la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto.
Trasferite il tutto in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Mettete in freezer per 6 ore. Sbucciate e tagliate a spicchi le pesche rimaste. Sformate il semifreddo e decorate la base e la sommità con le pesche, Completate con le mandorle tenute da parte e servite.donna moderna
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- Messaggio n°273
Re: C'è un cuoco tra noi?
Semifreddo al caffè
170 g di yogurt greco intero
3 uova
2 tazzine di caffè espresso
35 g di miele
cioccolato fondente a piacere
Sbattete il rosso dell'uovo con il miele, fino a che non assumerà un colore chiaro e aggiungete il caffè lasciato raffreddare. A parte, montate il bianco a neve e incorporatelo allo yogurt precedentemente lavorato con una forchetta. Unite i due composti e continuate a incamerare aria con la frusta. Dividete il mix in 4 stampini di silicone. Fate solidificare nel freezer per almeno 4 ore, sformate i semifreddi su un piattino e cospargeteli con il cioccolato grattugiato. donna moderna
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- Messaggio n°274
Re: C'è un cuoco tra noi?
Semifreddo panna cioccolato e biscotti
Ingredienti
- 500 ml di panna fresca (la trovate nel banco frigo) in alternativa 450-500 ml di panna da montare già zuccherata
- *1 cucchiaio colmo di zucchero a velo( se usate la panna da montare vegetale non aggiungetelo)
- 300 ml di latte condensato
- 150 g di cioccolato fondente di buona qualità
- biscotti q.b ( io ho usato oro saiwa)
- caffè 40-50 ml per inzuppare i biscotti ( in alternativa latte e cioccolato)
- Cioccolato per la superficie ( a piacere)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia in alternativa aroma vaniglia
N.b *la quantità di zucchero è da regolare a piacere, per la presenza di latte condensato già zuccherato ne ho aggiunto solo 1 cucchiaio se preferite più dolce potete aumentare la dose, soprattutto nella parte con il cioccolato!
Procedimento
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, quando si è sciolto del tutto spegnete il fuoco e fate raffreddare.
- Nel frattempo montate la panna ben fredda di frigo aggiungete lo zucchero a velo ed il cucchiaino di estratto di vaniglia e amalgamate con le fruste elettriche
- Aggiungete il latte condensato continuando ad amalgamare con le fruste elettriche.
- Dividete questo composto in due metà. La parte bianca mettetela da parte in una ciotola.
- Aggiungete il cioccolato fondente alla metà avanzata (raffreddato altrimenti la panna smonta!) e mescolate con le fruste delicatamente fino ad amalgamare del tutto il cioccolato.
- Prendete uno stampo da plumcake (circa 26 x 6-7 h il mio). Ricoprite lo stampo da plumcake con della pellicola trasparente che servirà per tirare il semifreddo dallo stampo. Ricoprire per bene i bordi e lasciare che la pellicola esca fuori dallo stampo per facilitarne l’estrazione.
- Aggiungete lo strato scuro di cioccolato e livellate per bene.
- Bagnate i biscotti oro saiwa nel latte e caffè o cioccolata come preferite e mettetteli al centro per tutta la lunghezza dello stampo.
- Aggiungete lo strato bianco, livellate per bene e terminate con un altro strato di biscotti, premendo leggermente. In totale ho fatto tre strati.
- Trasferite il semifreddo e fate riposare in freezer per almeno 8 ore, meglio prepararlo la sera prima per il giorno dopo.
- Sformate il semifreddo panna cioccolato e biscotti e ricopritelo con del cioccolato fondente o Nutella liquida. Decorate come più vi piace!
- Estrarre il semifreddo almeno 5-10 minuti prima di servirlo in base alla temperatura ambientale.
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- Messaggio n°275
Re: C'è un cuoco tra noi?
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- Messaggio n°276
Re: C'è un cuoco tra noi?
Torta gelato alla frutta
Preparazione: 30 minuti | Difficoltà: facile |
Ingredienti per 6 persone
400 g di gelato al pistacchio
5 mezze pesche sciroppate
1 scatola di ciliegie sciroppate
100 g di pan di Spagna
1/2 bicchiere di cognac
300 g di panna montata
Preparazione
Scolate bene le pesche e le ciliegie dallo sciroppo, dopodichè tagliate a pezzettini le pesche e a dadini il pan di Spagna. Snocciolate tutte le ciliegie e dividetele a metà. Trasferite gli ingredienti in una terrina, versate il cognac e lasciate riposare per circa 30 minuti; in seguito scolateli e incorporateli nella panna montata, mescolando con la frusta fino a quando otterrete un composto omogeneo e combinato.
Ricoprite la base e le pareti di uno stampo a cerniera con un foglio di pellicola trasparente, quindi collocatelo in frigorifero per 1 ora. Prelevate lo stampo e distribuite uniformemente un po di gelato sul fondo e lungo le pareti, utilizzando una spatola. Farcite la torta gelato distribuendo il miscuglio di fruttaprecedentemente preparato, poi ricoprite con il restante gelato, livellate bene la superficie e riponete nel congelatore a indurire per 4 ore.
Quando la torta si è solidificata del tutto, prelevatela e sformatela su un piatto da dessert. Se lo desiderate, guarnitela con altri pezzetti di frutta, poi tagliatela a fette e servitela.
Preparazione: 30 minuti | Difficoltà: facile |
Ingredienti per 6 persone
400 g di gelato al pistacchio
5 mezze pesche sciroppate
1 scatola di ciliegie sciroppate
100 g di pan di Spagna
1/2 bicchiere di cognac
300 g di panna montata
Preparazione
Scolate bene le pesche e le ciliegie dallo sciroppo, dopodichè tagliate a pezzettini le pesche e a dadini il pan di Spagna. Snocciolate tutte le ciliegie e dividetele a metà. Trasferite gli ingredienti in una terrina, versate il cognac e lasciate riposare per circa 30 minuti; in seguito scolateli e incorporateli nella panna montata, mescolando con la frusta fino a quando otterrete un composto omogeneo e combinato.
Ricoprite la base e le pareti di uno stampo a cerniera con un foglio di pellicola trasparente, quindi collocatelo in frigorifero per 1 ora. Prelevate lo stampo e distribuite uniformemente un po di gelato sul fondo e lungo le pareti, utilizzando una spatola. Farcite la torta gelato distribuendo il miscuglio di fruttaprecedentemente preparato, poi ricoprite con il restante gelato, livellate bene la superficie e riponete nel congelatore a indurire per 4 ore.
Quando la torta si è solidificata del tutto, prelevatela e sformatela su un piatto da dessert. Se lo desiderate, guarnitela con altri pezzetti di frutta, poi tagliatela a fette e servitela.
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- Messaggio n°277
Re: C'è un cuoco tra noi?
Risotto alla Salsiccia
- Difficoltà: molto bassa
- Cottura: 30 min
- Preparazione: 10 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Il risotto alla salsiccia è un primo piatto che si prepara con un ragù di salsiccia al quale si aggiunge un pizzico di zafferano per dare sapore e colore alla preparazione. Sono sufficienti pochi ingredienti per preparare un risotto prelibato e gustoso in poco tempo.
Ingredienti - Riso Carnaroli 350 gr
- Salsiccia (o luganega) 300 gr
- Brodo di carne q.b.
- Zafferano 1 bustina
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Scalogno 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Burro q.b.
- Grana padano grattugiato 50 gr
Preparazione
Per preparare il risotto alla salsiccia iniziate mondando lo scalogno e tritandolo molto finemente, poi fatelo appassire a fuoco dolce nell’olio (1) . Quando lo scalogno sarà ben appassito aggiungete la salsiccia precedentemente spellata e tritata (2), fate rosolare, unite il riso (3) e
tostatelo per qualche minuto fino a quando inizierà a diventare trasparente (4), a questo punto sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungete il brodo (5) e continuate a cuocere a fuoco medio mescolando. A parte sciogliete la bustina di zafferano in un mestolino di brodo (6)
mescolate per stemperare (7) e aggiungetela al riso (8). Aggiustate di pepe e sale e continuate la cottura, aggiungendo il brodo poco alla volta per non far asciugare il riso e facendo attenzione che il brodo aggiunto sia sempre molto caldo per non interrompere l'ebollizione. A cottura ultimata mantecate con una noce di burro e grana padano (9) grattugiato. Lasciate riposare un paio di minuti e servite.
Fonte: GialloZafferano
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Re: C'è un cuoco tra noi?
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Re: C'è un cuoco tra noi?
Bello e moooooolto appetitoso..annika ha scritto:
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Re: C'è un cuoco tra noi?
Quest'estate la mia amica Carla mi ha passato questa ricetta per la torta di mele. Lo so che gira e rigira sempre torta di mele è ma a me è piaciuta molto e quindi la copio anche qui
TORTA DI MELE
Ingredienti
3 uova (rossi e albumi)
1 hg. di burro
70 gr. di farina bianca 00
½ busta di lievito per dolci
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di latte
raspatura di limone
prima di tutto sbucciare 3 o 4 mele e tagliarle a fette o spicchi, spolverizzarle di zucchero e irrorarle con il succo di 1 o 2 limoni.
Battere (con il mixer ) il burro con lo zucchero (4 cucchiai) finché diventa spumoso.
Aggiungere poi uno alla voltai 3 rossi d’uovo, la farina con il lievito, il latte ed in ultima le chiare d’uovo montate a neve, la raspatura di limone e se si vuole 1 cucchiaio di contreau.
Versare il composto in uno stampo e guarnire con le mele
Spolverizzare con lo zucchero e aggiungere qualche ricciolo di burro
Mettere nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Lasciare raffreddare.
dimenticavo.... le mele dovrebbero essere messe col succo di limone e lo zucchero qualche ora prima di preparare la torta, tenendole in frigo. Magari la sera per il mattino. Io oggi le ho lasciate solo 4/5 ore
Ultima modifica di sister il Gio Set 18, 2014 8:47 pm - modificato 1 volta.
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Re: C'è un cuoco tra noi?
sister ha scritto:Quest'estate la mia amica Carla mi ha passato questa ricetta per la torta di mele. Lo so che gira e rigira sempre torta di mele è ma a me è piaciuta molto e quindi la copio anche quiTORTA DI MELEIngredienti3 uova (rossi e albumi)1 hg. di burro70 gr. di farina bianca 00½ busta di lievito per dolci4 cucchiai di zucchero3 cucchiai di latteraspatura di limoneprima di tutto sbucciare 3 o 4 mele e tagliarle a fette o spicchi, spolverizzarle di zucchero e irrorarle con il succo di 1 o 2 limoni.Battere (con il mixer ) il burro con lo zucchero (4 cucchiai) finché diventa spumoso.Aggiungere poi uno alla voltai 3 rossi d’uovo, la farina con il lievito, il latte ed in ultima le chiare d’uovo montate a neve, la raspatura di limone e se si vuole 1 cucchiaio di contreau.Versare il composto in uno stampo e guarnire con le meleSpolverizzare con lo zucchero e aggiungere qualche ricciolo di burroMettere nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.Lasciare raffreddare.
semplice ma di effetto
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Re: C'è un cuoco tra noi?
sister ha scritto:Quest'estate la mia amica Carla mi ha passato questa ricetta per la torta di mele. Lo so che gira e rigira sempre torta di mele è ma a me è piaciuta molto e quindi la copio anche quiTORTA DI MELEIngredienti3 uova (rossi e albumi)1 hg. di burro70 gr. di farina bianca 00½ busta di lievito per dolci4 cucchiai di zucchero3 cucchiai di latteraspatura di limoneprima di tutto sbucciare 3 o 4 mele e tagliarle a fette o spicchi, spolverizzarle di zucchero e irrorarle con il succo di 1 o 2 limoni.Battere (con il mixer ) il burro con lo zucchero (4 cucchiai) finché diventa spumoso.Aggiungere poi uno alla voltai 3 rossi d’uovo, la farina con il lievito, il latte ed in ultima le chiare d’uovo montate a neve, la raspatura di limone e se si vuole 1 cucchiaio di contreau.Versare il composto in uno stampo e guarnire con le meleSpolverizzare con lo zucchero e aggiungere qualche ricciolo di burroMettere nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.Lasciare raffreddare.
dimenticavo.... le mele dovrebbero essere messe col succo di limone e lo zucchero qualche ora prima di preparare la torta, tenendole in frigo. Magari la sera per il mattino. Io oggi le ho lasciate solo 4/5 ore
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Re: C'è un cuoco tra noi?
TORTA LIBRERIA
TORTA MAIALINI NEL FANGO
TORTA UP
TORTA ERA GLACIALE
TORTA LIBRO
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- Messaggio n°284
Re: C'è un cuoco tra noi?
Torta Zebrata
ingredienti:
300 gr si farina
3 uova
250 gr si zucchero
meno di mezzo bicchiere di latte e lo stesso di olio di semi
1 bustina di lievito
2 cucchiai di cacao
tenete da parte il cacao e frullate gli ingredienti,dividete l impasto esattamente a metà e a una parte aggiungete il cacao,mescolate bene,imburrate e infarinate una teglia e procedere come segue... partite dal centro della teglia con 3 cucchiai di impasto nero,un cucchiaio SOPRA l altro,con un cucchiaio pulito,lo stesso con l impasto bianco...poi 2 cucchiai neri e 2 bianchi,poi 1 e 1 fino a fine impasto... l importante è mettere l impasto sempre un cucchiaio sopra l altro....l impasto si allarga da sè....
cuocere il dolce in forno già caldo (190) x una mezz ora
il risultato dovrebbe essere questo....
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- Messaggio n°285
Re: C'è un cuoco tra noi?
thomas ha scritto:
Torta Zebrata
ingredienti:
300 gr si farina
3 uova
250 gr si zucchero
meno di mezzo bicchiere di latte e lo stesso di olio di semi
1 bustina di lievito
2 cucchiai di cacao
tenete da parte il cacao e frullate gli ingredienti,dividete l impasto esattamente a metà e a una parte aggiungete il cacao,mescolate bene,imburrate e infarinate una teglia e procedere come segue... partite dal centro della teglia con 3 cucchiai di impasto nero,un cucchiaio SOPRA l altro,con un cucchiaio pulito,lo stesso con l impasto bianco...poi 2 cucchiai neri e 2 bianchi,poi 1 e 1 fino a fine impasto... l importante è mettere l impasto sempre un cucchiaio sopra l altro....l impasto si allarga da sè....
cuocere il dolce in forno già caldo (190) x una mezz ora
il risultato dovrebbe essere questo....
la provooooooooooooooo....... grazie thomas.....
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- Messaggio n°286
Re: C'è un cuoco tra noi?
RUOTE CON SALSA AI PEPERONI E ACCIUGHE
PER LA SALSA
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA 3 CUCCHIAI
1/2 CIPOLLA
2 PEPERONI
POMODORI PELATI 500 GR
ACCIUGHE
SALE Q.B
PEPERONCINO Q.B
PARMIGIANO grattugiato ( facoltativo)
TIPO DI PASTA :
RUOTE 300 GR ( naturalmente potete usare qualsiasi altro tipo di formato ,preferibimente pasta corta )
Mettete l'olio a scaldare , aggiungete la 1/2 cipolla fatela dorare. Aggiungete i peperoni tagliati a quadretti,lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete i pomodori pelati ( o se preferite la polpa di pomodoro a cubetti ) ,le acciughe sminuzzate e il peperoncino.
Intanto portate ad ebollizione l'acqua per la pasta , salatela e versateci le ruote ... Quando saranno al dente scolatele e fatele saltare nella salsa . Servite con parmigiano grattugiato....
PER LA SALSA
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA 3 CUCCHIAI
1/2 CIPOLLA
2 PEPERONI
POMODORI PELATI 500 GR
ACCIUGHE
SALE Q.B
PEPERONCINO Q.B
PARMIGIANO grattugiato ( facoltativo)
TIPO DI PASTA :
RUOTE 300 GR ( naturalmente potete usare qualsiasi altro tipo di formato ,preferibimente pasta corta )
Mettete l'olio a scaldare , aggiungete la 1/2 cipolla fatela dorare. Aggiungete i peperoni tagliati a quadretti,lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete i pomodori pelati ( o se preferite la polpa di pomodoro a cubetti ) ,le acciughe sminuzzate e il peperoncino.
Intanto portate ad ebollizione l'acqua per la pasta , salatela e versateci le ruote ... Quando saranno al dente scolatele e fatele saltare nella salsa . Servite con parmigiano grattugiato....
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- Messaggio n°287
Re: C'è un cuoco tra noi?
VERRINE * AI FRUTTI DI BOSCO SENZA MASCARPONE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
8 cucchiai di frutti di bosco surgelati
8 biscotti al burro
1 yogurt naturale vellutato
20 cl di crema di latte
40 gr di zucchero a velo
Mettete la crema di latte per 5 minuti nel congelatore .
Scongelare i frutti di bosco al microonde e dopo metteteli in frigo ,oppure fateli scongelare secondo le indicazioni.
Depositate un biscotto sul fondo di ciascun bicchiere .
Togliete la crema liquida dal congelatore e montatela quando raggiunge la consistenza desiderata ,aggiungere lo zucchero a velo e lo yogurt.
Adesso mettete un cucchiaio di crema sul biscotto adagiato sul fondo della verrine e un cucchiaio di frutti di bosco.Ripetere .
Lsciare riposare in frigo fino al momento di servire.
*Una verrine è un recipiente in vetro. Per estensione rispetto alla definizione precedente, in ambito culinario le verrine sono composizioni gastronomiche di origine francese, realizzate attraverso la sovrapposizione degli ingredienti in piccoli bicchieri di vetro. Le verrine si consumano con l'ausilio di un cucchiaino da caffè. Possono essere sia dolci che salate: più che gli ingredienti, che possono essere i più svariati, conta la forma estetica. Si usano come antipasto, aperitivo o dessert.
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Re: C'è un cuoco tra noi?
PATATE ALLA SVEDESE.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
8 Patate medie
Olio Extravergine d'Oliva
Sale
Pepe
Origano
Preriscaldate il forno a 200°
Lavate e asciugate le patate ( la buccia non va tolta)
Incidete le patate a lamelle di 3/4 mm
Mettetele nella teglia rivestita di carta forno.
Irroratele di olio
Salare ,pepare e aggiungere l'origano
Lasciare cuocere per 40 minuti
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- Messaggio n°289
Re: C'è un cuoco tra noi?
Involtini di pollo, radicchio e nocciole
INGREDIENTI
- 500 g di petto di pollo
- 100 gr di nocciole tritate
- 1 cespo di radicchio trevigiano
- 1 cipolla
- Vino bianco q.b.
- Un pizzico di peperoncino
- Un rametto di rosmarino
- Farina bianca q.b.
- Una noce di burro
- Olio
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
Una ricetta facile con un insolito abbinamento di radicchio e nocciole. Battiamo le fettine di pollo con il batticarne e mettiamole da parte. In una padella con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino, facciamo imbiondire la cipolla tagliata fine e aggiungiamo il radicchio tagliato a listarelle molto sottili. Saliamo, facciamo cuocere per pochi minuti e lasciamo raffreddare. Nel mixer tritiamo le nocciole fino ad ottenere una granella non troppo fine. Sù ogni fettina di pollo adagiamo un po' di radicchio e sopra un po' di granella di nocciole. Arrotoliamo e chiudiamo ogni involtino con uno stuzzicadenti. Passiamolo poi nella farina e facciamolo rosolare in una padella con un filo d'olio, una noce di burro, sale, pepe e un rametto di rosmarino. Sfumiamo quindi con il vino bianco (mezzo bicchiere sarà sufficiente) e lasciamo evaporare fino a che non si sarà formata una cremina densa. Impiattiamo su una foglia di radicchio.
Fonte: TV Sorrisi & Canzoni
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Re: C'è un cuoco tra noi?
Pancakes con crema al burro
Ingredienti per 4 persone:
8 pancakes (oppure gallette di riso)
2 albumi
150 gr di zucchero
150 di burro morbido
Colorante alimentare
Caramelle assortite
Preparazione:
Portate ad ebollizione un cucchiaio di acqua con 60 gr di zucchero e cuocete per 3 minuti. A parte montate gli albumi a neve con lo zucchero, che incorporerete gradualmente, quindi una volta raggiunta una consistenza omogenea, versate, a filo, il contenuto della meringa nello sciroppo bollente e mescolate fino a quando la crema non si sarà raffreddata. Aggiungete il burro morbido, un po’ per volta e mescolate quindi aggiungete il colorante alimentare, che per Halloween sarà arancione. Una volta raffreddata , spalmate la crema sui pancakes precedentemente preparati e decora, seguendo la tua fantasia, con le caramelle.
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Juventino nel cuore
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- Messaggio n°291
Re: C'è un cuoco tra noi?
Spaghetti all'Amatriciana
Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti
1 peperoncino
Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti
1 peperoncino
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
75 gr di pecorino romano
100 gr di guanciale
350 gr di passata (o pelati)
50 ml di vino bianco
pepe nero a piacere
Utilizzate una padella a base larga, poiché dovrete saltare la pasta al suo interno.
Se acquistate il guanciale a fette, eliminate la cotenna e fatelo a dadini o a listerelle, io ho preso la confezione già dadolata, fatelo soffriggere nell'olio, fino a che il grasso non risulti trasparente, aggiungete il peperoncino tritato al coltello, poi il vino e fate sfumare. Togliete il guanciale e lasciatelo da parte, possibilmente al caldo, aggiungete quindi al liquido la passata e lasciatela restringere. Cuocete gli spaghetti, scolateli e versateli nel sugo, aggiungete il guanciale lasciato precedentemente da parte, saltate per qualche minuto mantecando con il pecorino, servite ben caldo e con il pecorino da aggiungere a piacimento dei commensali.
75 gr di pecorino romano
100 gr di guanciale
350 gr di passata (o pelati)
50 ml di vino bianco
pepe nero a piacere
Utilizzate una padella a base larga, poiché dovrete saltare la pasta al suo interno.
Se acquistate il guanciale a fette, eliminate la cotenna e fatelo a dadini o a listerelle, io ho preso la confezione già dadolata, fatelo soffriggere nell'olio, fino a che il grasso non risulti trasparente, aggiungete il peperoncino tritato al coltello, poi il vino e fate sfumare. Togliete il guanciale e lasciatelo da parte, possibilmente al caldo, aggiungete quindi al liquido la passata e lasciatela restringere. Cuocete gli spaghetti, scolateli e versateli nel sugo, aggiungete il guanciale lasciato precedentemente da parte, saltate per qualche minuto mantecando con il pecorino, servite ben caldo e con il pecorino da aggiungere a piacimento dei commensali.
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- Messaggio n°292
Re: C'è un cuoco tra noi?
TORTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
4 uova,
350 gr di farina,
100 gr di burro,
1 bustina di lievito,
2 bicchieri circa di latte,
200 gr di zucchero,
100 gr di cacao in polvere.
PREPARAZIONE:
Lavorate i tuorli con lo zucchero,aggiungete gradatamente il burro appena fuso,il cacao,il latte e la farina.Aggiungete gli albumi montati a neve e infine il lievito. Imburrate e infarinate la teglia e cuocete in forno caldo per circa 30 minuti. A piacere cospargete di zucchero a velo.
Questo è il risultato :" />[img
INGREDIENTI
4 uova,
350 gr di farina,
100 gr di burro,
1 bustina di lievito,
2 bicchieri circa di latte,
200 gr di zucchero,
100 gr di cacao in polvere.
PREPARAZIONE:
Lavorate i tuorli con lo zucchero,aggiungete gradatamente il burro appena fuso,il cacao,il latte e la farina.Aggiungete gli albumi montati a neve e infine il lievito. Imburrate e infarinate la teglia e cuocete in forno caldo per circa 30 minuti. A piacere cospargete di zucchero a velo.
Questo è il risultato :" />[img
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- Messaggio n°293
Re: C'è un cuoco tra noi?
PLUM CAKE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI:
250 gr di farina,
250 gr di zucchero,
170 gr di burro o margarina,
4 uova,
50 gr di latte,
succo e scorza di 1 arancia non trattata,
1 bustina di lievito.
Grattugiare la scorza dell'arancia,aggiungere il burro,lo zucchero,e le uova.Dopo aver lavorato bene il composto aggiungere il latte,il succo dell'arancia e la farina.Versare il composto in uno stampo da plum cake e cuocere a forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa.
Non ho la foto ...ma è buonissimo!!!
INGREDIENTI:
250 gr di farina,
250 gr di zucchero,
170 gr di burro o margarina,
4 uova,
50 gr di latte,
succo e scorza di 1 arancia non trattata,
1 bustina di lievito.
Grattugiare la scorza dell'arancia,aggiungere il burro,lo zucchero,e le uova.Dopo aver lavorato bene il composto aggiungere il latte,il succo dell'arancia e la farina.Versare il composto in uno stampo da plum cake e cuocere a forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa.
Non ho la foto ...ma è buonissimo!!!
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- Messaggio n°294
Re: C'è un cuoco tra noi?
Ragazzi, ieri ho fatto la bavarese all'arancia per portarla, oggi, a casa di amici. Avevo già provato in passato altre ricette ma non ero rimasta soddisfatta. Ho trovato su "ricette mania" (ho apportato qualche modifica) ed ho fatto un figurone. Se voleste mai provare a farla ecco la ricetta:
Ingredienti
Per la base pan di spagna:
Preparazione:
Per prima cosa preparate il pan di spagna (anche il giorno prima):
Ingredienti
- Latte 250
- Zucchero 150 gr
- Panna 400 ml
- Tuorli 4
- Liquore all'arancia (cointreau) 2 cucchiai per la crema e 2 per bagnare il pan di spagna
- Arance non trattate 2 o 3
- Vaniglia 1 bacca o 1 bustina di vanillina
- Colla di pesce 16 gr (10 per la crema e 6 per la gelatina)
- Fecola di patate 10 gr (per la gelatina)
- Zucchero 2 cucchiai " "
Per la base pan di spagna:
- 2 uova
- 70 gr. zucchero
- 100 gr. farina
- la punta di un cucchiaino di lievito
- 1/2 bustina di vanillina
Preparazione:
Per prima cosa preparate il pan di spagna (anche il giorno prima):
Montare bene l'uovo con lo zucchero con uno sbattitore elettrico. Deve risultare molto gonfio e spumoso. Aggiungere la farina, il lievito e la vanillina. Mettete nella tortiera (la stessa che userete per la bavarese) con cerchio apribile imburrata e infarinata e cuocete in forno a 175/180° per 10/15 di minuti (io ne ho usata una di 26 cm ma potete regolarvi se preferite il pan di spagna più alto -a me è rimasto sottilissimo /qualche millimetro, ma è quello che desideravo- preferisco la bavarese non troppo alta: è venuta alta in tutto 4/5 cm) . Far raffreddare una volta cotta. Togliete la torta.
Lavate la teglia, mettete sul fondo della carta forno e bagnate con cointreau o semplicemente con acqua. Rimettete la base di pan di spagna e bagnate con cointreau 1 o 2 cucchiai e del succo d'arancia oppure solo succo d'arancia.
Fate ammollare 10 gr di colla di pesce in una scodella con acqua fredda. Scaldate il latte con la stecca di vaniglia e la buccia di 1 o 2 arance grattugiata (solo la parte arancione), intanto lavorate a crema i tuorli con lo zucchero (150 gr). Incorporate il latte alla crema d'uovo filtrandolo, unite il liquore, e rimettete sul fuoco mescolando continuamente finché il composto velerà il cucchiaio (non deve bollire altrimenti impazzisce). Togliete dal fuoco e unite la colla di pesce ben strizzata, poi lasciate raffreddare la crema per la bavarese (è una crema inglese). Montate la panna (per montarla bene è necessario che sia ben fredda) lasciandola abbastanza morbida, poi incorporatela alla crema ormai fredda, mescolando bene. Versate il composto per la bavarese nella teglia a cerniera sopra il pan di spagna. Fate riposare la bavarese in frigo per almeno 3 ore. Ammollate la rimanente colla di pesce (6 gr. ) Spremete 1 o 2 arance e versate il succo in un pentolino, unite i 2 cucchiai di zucchero e i 10 gr di fecola. Mettete sul fuoco e fate scaldare bene, poi togliete dal fuoco e unite la colla di pesce ben fredda: fate raffreddare. Versate la gelatina d'arance sulla bavarese in uno strato sottile, solo per lucidare e abbellire la bavarese. Rimettere in frigorifero per qualche ora. Al momento di servire togliete la bavarese dalla teglia, disponetela su di un piatto e decoratela con fette d'arancia. Potete usare questa ricetta per bavaresi ad altri gusti, aggiungendo l'ingrediente scelto (frutta, cioccolato, vaniglia ecc) alla base (crema inglese). L'ideale è prepararla il giorno prima e tenere in frigo fino al momento di mangiarla.
Nella foto vedete una sola fetta di arancia (tagliata sottilissima) perchè temevo che mi bagnasse troppo la bavarese ma al momento di portarla dai miei amici ho messo altre 5 o 6 fette tutto intorno a quella centrale. Purtroppo non ho fatto la foto. Avendo messo la carta forno sul fondo è stato facile metterla sul piatto di portata, facendo scivolare la carta sul piatto di portata, una volta tolto il cerchio a cerniera. Prima di togliere l'anello a cerniera passare la lama di un coltello tutto intorno.
Lavate la teglia, mettete sul fondo della carta forno e bagnate con cointreau o semplicemente con acqua. Rimettete la base di pan di spagna e bagnate con cointreau 1 o 2 cucchiai e del succo d'arancia oppure solo succo d'arancia.
Fate ammollare 10 gr di colla di pesce in una scodella con acqua fredda. Scaldate il latte con la stecca di vaniglia e la buccia di 1 o 2 arance grattugiata (solo la parte arancione), intanto lavorate a crema i tuorli con lo zucchero (150 gr). Incorporate il latte alla crema d'uovo filtrandolo, unite il liquore, e rimettete sul fuoco mescolando continuamente finché il composto velerà il cucchiaio (non deve bollire altrimenti impazzisce). Togliete dal fuoco e unite la colla di pesce ben strizzata, poi lasciate raffreddare la crema per la bavarese (è una crema inglese). Montate la panna (per montarla bene è necessario che sia ben fredda) lasciandola abbastanza morbida, poi incorporatela alla crema ormai fredda, mescolando bene. Versate il composto per la bavarese nella teglia a cerniera sopra il pan di spagna. Fate riposare la bavarese in frigo per almeno 3 ore. Ammollate la rimanente colla di pesce (6 gr. ) Spremete 1 o 2 arance e versate il succo in un pentolino, unite i 2 cucchiai di zucchero e i 10 gr di fecola. Mettete sul fuoco e fate scaldare bene, poi togliete dal fuoco e unite la colla di pesce ben fredda: fate raffreddare. Versate la gelatina d'arance sulla bavarese in uno strato sottile, solo per lucidare e abbellire la bavarese. Rimettere in frigorifero per qualche ora. Al momento di servire togliete la bavarese dalla teglia, disponetela su di un piatto e decoratela con fette d'arancia. Potete usare questa ricetta per bavaresi ad altri gusti, aggiungendo l'ingrediente scelto (frutta, cioccolato, vaniglia ecc) alla base (crema inglese). L'ideale è prepararla il giorno prima e tenere in frigo fino al momento di mangiarla.
Nella foto vedete una sola fetta di arancia (tagliata sottilissima) perchè temevo che mi bagnasse troppo la bavarese ma al momento di portarla dai miei amici ho messo altre 5 o 6 fette tutto intorno a quella centrale. Purtroppo non ho fatto la foto. Avendo messo la carta forno sul fondo è stato facile metterla sul piatto di portata, facendo scivolare la carta sul piatto di portata, una volta tolto il cerchio a cerniera. Prima di togliere l'anello a cerniera passare la lama di un coltello tutto intorno.
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- Messaggio n°295
Re: C'è un cuoco tra noi?
Ciambella salata al farro (senza uova)
Ingredienti
250 gr. farina di farro
100 gr. farina integrale
1 cucchiaino scarso di sale
70 gr. pinoli
100 gr. pomodori secchi spezzettati
40 gr. pecorino grattugiato
250 gr. acqua tiepida
25 gr. olio di semi di mais
1/2 bustina di cremor tartaro oppure di lievito
Procedimento
unire le farine, il pecorino e il cremor tartaro/lievito in una terrina, aggiungere i pinoli e i pomodorini
aggiungere l'olio e l'acqua mescolando con una forchetta
versare in una teglia (io ho usato quella al silicone a forma di ciambella)
accendere il forno a 200°
infornare per 45 minuti
Non essendoci uova la torta non cresce molto e risulta molto compatta, quasi un pane aromatico!
Ingredienti
250 gr. farina di farro
100 gr. farina integrale
1 cucchiaino scarso di sale
70 gr. pinoli
100 gr. pomodori secchi spezzettati
40 gr. pecorino grattugiato
250 gr. acqua tiepida
25 gr. olio di semi di mais
1/2 bustina di cremor tartaro oppure di lievito
Procedimento
unire le farine, il pecorino e il cremor tartaro/lievito in una terrina, aggiungere i pinoli e i pomodorini
aggiungere l'olio e l'acqua mescolando con una forchetta
versare in una teglia (io ho usato quella al silicone a forma di ciambella)
accendere il forno a 200°
infornare per 45 minuti
Non essendoci uova la torta non cresce molto e risulta molto compatta, quasi un pane aromatico!
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APUMA- C'è un pò di Divino in te!
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- Messaggio n°296
Re: C'è un cuoco tra noi?
Uova Strapazzate
Le uova strapazzate sono un secondo piatto semplice e veloce da preparare, molto gustoso e nutriente, a base di uova e formaggio. Servite con un contorno di verdura cotta, come ad esempio piselli in padella o patate al forno, diventano un piatto unico veramente completo.
Le uova strapazzate prendono questo nome proprio perchè la loro caratteristica è quella di essere sbattute durante la cottura in modo che non risultino compatte come una frittata, ma morbide secondo il proprio grado di cottura preferito.
INGREDIENTI
- 2 fette di pane casereccio tipo Altamura, Pugliese o simile
- Olio extravergine di oliva
- 2 sottilette
- 4 uova di gallina
- Sale fino
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Pepe nero macinato al momento
INFORMAZIONI - 2 persone
- 450 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 20 minuti
PREPARAZIONE
Tagliare le fette di pane a metà, spennellarle con un filo d'olio e abbrustolirle sotto il grill del forno. Distribuirle nei piatti da porzione.
Spezzettare le sottilette grossolanamente.
Scaldare un padellino antiaderente con un filo d'olio, ben cosparso con un pennello.
Quando è caldo, rompere le uova al suo interno e mescolare appena con un cucchiaio di legno. Aggiungere un pizzico di sale, le sottilette, una parte del Parmigiano e una macinata di pepe.
Mescolare di tanto in tanto, per rivoltare le uova e miscelarle al formaggio. Cuocere a fiamma dolce fino alla consistenza desiderata.
Dividere le uova strapazzate nei piatti, coprendo parte del pane. Unire il Parmigiano grattugiato e servire immediatamente.
CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE
Contorni a base di piselli o peperoni.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
Fonte: Lospicchiodaglio
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Con delizia banchettiamo di coloro che vorrebbero assoggettarci.
Salva una Pianta, mangia un Vegano!
Un Mega Bacio alla mia cara Hunterus Heroicus KIM, Mishamiga in Winchester!
La Fretta è nemica della Perfezione!
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