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    C'è un cuoco tra noi?


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da mory Sab Dic 29, 2012 10:56 am

    Saretta ha scritto:
    mory ha scritto:mi hanno dato delle trote...avete qualche ricetta da suggerirmi..... Cioè?

    mia mamma le preparava così..le faceva cuocere a vapore e poi le puliva per bene in modo da ricavare i filetti senza lische. Nel frattempo preparava una salsina con burro, succo di limone e vino bianco sale e pepe(deve risultare piuttosto liquida). La salsa va versata bella calda direttamente sui filetti di trota. Semplice ma davvero ottima! occhiolino
    grazie la proverò..... abbraccione
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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da APUMA Dom Gen 13, 2013 10:12 am


    Tramezzini Sfiziosi!

    Ogni tanto mi diverto a preparare questi particolari tramezzini, vi offro la mia ricettina sperando che vi piacciano!

    Ingredienti


    • Un pacchetto di Spuntinelle (pane per Toast senza i bordi)
    • Burro (o Philadelphia se vi piace di più)
    • 100 g di Wurstel (praticamente un pacchetto da 4)
    • 80 g di mortadella
    • Un Uovo
    • Un Tubetto di Maionese


    Fate bollire l'uovo; togliete la pellicina alla mortadella; tagliate a tocchettini i wurstel e via, a tritare il tutto!
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Tritin10
    Consiglio vivamente di usare il "Tritino" per l'impasto, so che col Mixer si farebbe prima ma l'impasto rischierebbe di venire troppo appiccicoso, mentre col Tritino sarà sicuramente più triturato!
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Impast10
    L'aspetto dell'impasto.

    Quando avrete l'impasto tagliate le spuntinelle in perfetti quadrati, spalmate il burro in 4 di questi, poi spargete una bella manciata di impasto sul pane, stendetelo bene fino ai bordi a gli angoli! Prendete il tubetto di maionese (meglio il tubetto della confettura, riuscirete a distribuire meglio) e mettetela sull'impasto; consiglio di spargerla sui bordi in modo da fare un effetto "colla" ed impedire possibili fuori uscite dell'impasto!
    Chiudete il panino con un'altra fetta di pane e poi tagliate a triangolo! Con questa quantità di ingredienti dovreste riuscire ad avere fino ad 8 tramezzini!
    Ed ecco a voi i Tramezzini Sfiziosi alla APUMA!
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Tramez10
    Cos'altro posso aggiungere? Ah, già....
    Buon Appetito!!!!

    PS: questo genere d'impasto può essere utilizzato anche per tartine e voulevant.


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Mar Gen 15, 2013 3:26 pm

    TORTELLI ROSSI DI MAGRO

    ingredienti per 6 persone:

    per il ripieno:
    spinaci cotti al vapore 500 gr.
    ricotta romana (o patate lesse) 500 gr.
    uovo 1
    sale, pepe.

    per la pasta:
    farina di semola rimacinata gr.500
    uova 4
    concentrato di pomodoro un cucchiaio abbondante
    olio extravergine di oliva q.b.

    tritate gli spinaci precedentemente cotti al vapore e ripassateli in padella per asciugarli dall'acqua di cottura. In una ciotola unite gli spinaci, l'uovo, la ricotta (o le patate), il sale ed il pepe. Create un composto omogeneo e fatelo riposare in frigorifero coperto da pellicola trasparente.
    Preparate la pasta con la semola, le uova, il sale un goccio di olio extravergine di oliva ed il concentrato di pomodoro.
    Lasciatela riposare per almeno mezz'ora in frigorifero avvolta da pellicola trasparente.
    Stendetela poi in una sfoglia sottile e con uno stampo rotondo ricavate dei dischi al centro dei quali metterete un pò di ripieno. Ripiegate il disco su se stesso assicurandovi che i lembi si chiudano (diversamente spennellate con pochissima acqua e vedrete che si sigilleranno).
    Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata al quale aggiungerete un filo di olio,evitando il bollore eccessivo per non rompere i tortelli.
    Condite con burro sciolto in un padellino, abbondante basilico e spolverata di ricotta salata.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Tortel10


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Frau Blucher Mar Gen 15, 2013 3:31 pm

    Saretta, i tortelli rossi di magro li hai già postati... C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 1525265624 Prendo la foto e la metto nell'altro post...


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Mar Gen 15, 2013 3:37 pm

    Frau Blucher ha scritto:Saretta, i tortelli rossi di magro li hai già postati... C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 1525265624 Prendo la foto e la metto nell'altro post...
    tutta sta fatica per niente... :190: :190: :190: :190: :190:


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    Messaggio Da Frau Blucher Mar Gen 15, 2013 3:38 pm

    Saretta ha scritto:
    Frau Blucher ha scritto:Saretta, i tortelli rossi di magro li hai già postati... C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 1525265624 Prendo la foto e la metto nell'altro post...
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    Messaggio Da Saretta Mar Gen 15, 2013 3:39 pm

    fammi controllare di non aver già postato anche la prossima ricetta... :254: imbarazzo C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 630891090


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    Messaggio Da Saretta Mar Gen 15, 2013 3:40 pm

    Frau Blucher ha scritto:
    Saretta ha scritto:
    Frau Blucher ha scritto:Saretta, i tortelli rossi di magro li hai già postati... C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 1525265624 Prendo la foto e la metto nell'altro post...
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    grazie


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    Messaggio Da Frau Blucher Mar Gen 15, 2013 3:40 pm

    Saretta ha scritto:
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    Messaggio Da Saretta Mar Gen 15, 2013 3:43 pm

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    Ma mi dispiace, hai lavorato per niente.. C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 1525265624
    mo no figurati! mi sono piaciuti così tanto che ve li ho riproposti volentieri.. soddisfazioni :lol!:


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Mar Gen 15, 2013 3:55 pm

    CARTOCCIO DI SALMONE E GAMBERI

    Ingredienti per 4 persone:

    4 trance di salmone fresco
    20 code di gamberi
    4 patate medie
    8 pomodorini datterini
    prezzemolo tritato
    1 spicchio di aglio se gradito
    vino bianco secco
    fumetto di pesce (o brodo vegetale)
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, lavateli, salateli e cuoceteli a vapore.
    Sgusciate i gamberi, eliminate l'intestino che scorre sl dorso, metteteli a bagno in acqua salata (con sale fine) per 5 o 6 minuti, scolateli su carta assorbente.
    Spellate i pomodorini, divideteli a metà e salateli.
    Preparate 4 fogli di carta stagnola o da forno e ungeteli centralmente con poco olio.
    Salate e pepate le trance di salmone e appoggiatele sulla carta.
    Distribuite intorno al pesce le patate e su di esse sistemate i gamberi.
    Decorate le fettedi pesce con i datterini e cospargete tutto con il prezzemolo tritato e l'aglio (se vi piace).
    Condite ogni cartoccio con un cucchiaio di vino, uno di brodo e ancora un filo di olio.
    Chiudete i cartocci sistemateli su una teglia ed infornateli in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti circa.


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    Messaggio Da thomas Mar Gen 15, 2013 4:04 pm

    cipolle e patate ripiene (ricetta inventata da me)

    ingradienti
    patate
    cipolle
    carne trita di vitello
    uova
    parmigiano
    mozzarella
    sale,olio

    Sbucciare le patate e le cipolle,lessatele in acqua salata x qualche minuto (10/15)
    Lasciatele raffreddare scavarle delicatamente,intere o a metà.
    La parte che scavate unitela alla carne e fate rosolare in olio d oliva.
    Quando l' impasto,le patate e le cipolle si saranno raffreddate,unite alla carne uova e parmigiano(volendo si può sostituire con pecorino,fontina o scamorza)
    Riempite le patate e le cipolle e metterle nel forno caldo(190 gradi) x 15
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 100_4314

    Passati i 15 minuti mettere sulle patate e cipolle un pò di mozzarella tritata..
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 100_4315

    fare gratinare x qualche minuto...e..

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 100_4316

    BUON APPETITO!!(spero di essere stato chiaro)


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    Messaggio Da thomas Mer Gen 30, 2013 3:51 pm

    Carpaccio di carciofi

    ingredienti:

    carciofi
    limoni
    scaglie di grana o parmigiano


    Pulire i carciofi fino al cuore e affettarlo.
    Farli marinare x qualche ora nel succo dei limoni.
    Sgocciolarli,disporli in un piatto da portata e coprirli con le scaglie di grana.


    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 100_4317




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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da thomas Sab Feb 02, 2013 4:58 pm

    Buccellatini
    Ingredienti per i buccellatini per sei persone
    500 grammi di farina
    150 grammi di zucchero semolato
    150 grammi di strutto o margarina e due tuorli
    5 grammi ammoniaca per dolci
    4-6 cucchiai di miele
    400 grammi di fichi secchi
    50 grammi di mandorle pelate e tritate grossolanamente
    50 grammi di noci sminuzzate
    50 grammi di nocciole tostate tritate grossolanamente
    50 grammi di pistacchi
    50 grammi di cioccolato fondente
    semi di una bacca di vaniglina
    La buccia di un limone grattugiata
    La buccia di un’arancia grattugiata
    Una stecca di cannella ridotta in polvere
    3-4 cucchiaini di chiodi di garofano ridotti in polvere
    Diavoletti colorati per decorare
    Zucchero a velo
    2-3 cucchiai di Marsala

    Prepariamo il ripieno
    Mettere in una ciotola i fichi con il Marsala e tritarli aiutandovi con un robot da cucina quindi ricoprire con pellicola e mettere da parte.
    Tritate grossolanamente mandorle, noci, nocciole e pistacchi. Unirvi la scorza di limone e d’arancia grattugiati, la cannella e i chiodi di garofano ben sminuzzati. Riunire il tutto ai fichi in un tegame e amalgamarvi 2-3-cucchiai di miele. Cuocere il tutto per qualche minuto, incorporando un paio di cucchiai d’acqua. Quando il ripieno sarà ben raffreddato aggiungere il cioccolato a pezzetti e metterlo da parte.
    Prepariamo la pasta

    Impastare la farina con lo zucchero semolato, lo strutto, 2-3 cucchiai di miele, i semi della vaniglia, l’ammoniaca e l’acqua necessaria per ottenere un composto omogeneo e consistente. Avvolgete l’impasto in pellicola e lasciarlo riposare in frigo per circa 30 minuti.
    Stendere la pasta in una sfoglia non troppo sottile e ricavare dei rettangoli di 10 x 5 cm. Distribuite al centro su ciascuno di essi un cucchiaio di farcitura e avvolgere la pasta su se stessa in modo da formare dei rotoli. Incidere la superficie in 2 – 3 punti e piegare leggermente ad arco ogni pezzo (se si vuole, si possono anche non piegare). Mettere i diavoletti su un piatto e adagiare i buccellati dalla parte superiore; in questo modo i diavoletti rimarranno appiccicati.
    Mettere i buccellati su una teglia rivestita con carta da forno e cuocerli in forno a 200° per 30-40 minuti.
    Lasciarli raffreddare ed infine spolverare con zucchero a velo.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 100_4319


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Mer Feb 06, 2013 7:33 am

    devono essere squisiti thomas.... :527:
    ma dove si trova l'ammoniaca per dolci? dubbioso


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da thomas Mer Feb 06, 2013 4:01 pm

    Saretta ha scritto:devono essere squisiti thomas.... :527:
    ma dove si trova l'ammoniaca per dolci? dubbioso
    in tutti i supermercati.

    sono buoni,mamma li ha fatti a Natale,io non ci vado matto,troppo dolci e non mi piacciono i fichi secchi


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Dom Feb 17, 2013 8:13 am



    IL BURRO CHIARIFICATO


    Il burro chiarificato si ottiene rimuovendo, tramite il calore, l’acqua e le proteine del latte in esso contenute riducendolo alla sola parte grassa. Il burro chiarificato viene adoperato anche nella cucina internazionale: in Francia viene chiamato “beurre noisette”, mentre in India il suo nome è “ghee” . In genere, si pratica la chiarificazione del burro per poi poterlo impiegare (per esempio) nelle fritture dei cibi; il burro intero infatti, contiene le proteine del latte (parti solide) che bruciano a temperature alquanto basse e non consentono quindi la doratura dei cibi che, nella maggior parte dei casi, avviene invece ad alte temperature. Il burro chiarificato viene anche impiegato nella preparazione di alcune salse (come per esempio quella olandese), nelle quali l’impiego del burro intero sarebbe inopportuno visto l’alto contenuto di acqua (circa il 25%) che renderebbe le preparazioni troppo liquide. Per eliminare ogni problema relativo sia al contenuto di acqua che di proteine del latte nel burro intero, si procede quindi alla chiarificazione in modo da ottenere un prodotto più versatile, utilizzabile in diverse preparazioni e tecniche di cottura.

    Ecco come procedere per chiarificare il burro:



    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Chiarificare_burro_GZ1 1- Ponete il burro da chiarificare in un tegame, meglio se di acciaio, quindi fatelo sciogliere a bagnomaria introducendo il tegame contenente il burro dentro ad un altro più grande nel quale avrete versato poca acqua. Il tegame contenente il burro deve rimanere sospeso dentro l’altro (che andrà messo sul fuoco) e il suo fondo non dovrà toccare l’acqua sottostante.








    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Chiarificare_burro_GZ2 2- Con l’azione del calore, il burro comincerà lentamente a sciogliersi e, durante la cottura, sulla superficie del burro fuso, affiorerà una patina bianca.









    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Chiarificare_burro_GZ3 3 – Mano a mano che la patina bianca si formerà, eliminatela schiumando il burro fuso con una schiumarola, mestolo forato o cucchiaio.







    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Chiarificare_burro_GZ4 4 - Cercate di eliminare dalla superficie del burro fuso ogni residuo di schiuma senza però mai mescolare il composto: il burro dovrà cuocere a bagnomaria fino a che la caseina, sostanza in esso contenuta e di colore biancastro, si sedimenterà sul fondo del tegame e il burro risulterà avere un bel colore giallo intenso.








    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Chiarificare_burro_GZ5 5 - Per quanto riguarda il tempo di preparazione del burro chiarificato, bisogna dire che può variare in base alla quantità di burro adoperata: per chiarificare mezzo chilo di burro si possono impiegare dai 60 ai 90 minuti circa.








    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Chiarificare_burro_GZ6 6 - Dopo che la caseina si sarà depositata sul fondo del tegame, prelevate delicatamente il burro chiarificato con un mestolo e filtratelo attraverso un colino foderato con un telo di lino o della garza, evitando sia di mescolare il burro che di prelevare la caseina depositata sul fondo.











    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Chiarificare_burro_GZ7 7 – Se non avete intenzione di usare immediatamente il burro chiarificato, versatelo in barattoli di vetro con il tappo o a chiusura ermetica e conservatelo in frigorifero fino al momento dell’ utilizzo. Il burro chiarificato, non contenendo più acqua, si conserva molto più a lungo del burro intero.






    fonte: giallo zafferano



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    Messaggio Da coyote irrequieto Dom Feb 17, 2013 5:41 pm

    Ho qualche giorno fa per la prima volta questo Gordon.
    Sarà pure un bravo cuoco (o devo chiamarlo chef? C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 475804322) ma cavolo quanto è antipatico e borioso C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 2338935559
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    Messaggio Da Saretta Mar Feb 19, 2013 7:38 am

    coyote irrequieto ha scritto:Ho qualche giorno fa per la prima volta questo Gordon.
    Sarà pure un bravo cuoco (o devo chiamarlo chef? C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 475804322) ma cavolo quanto è antipatico e borioso C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 2338935559

    in quale trasmissione l'hai visto? perchè effettivamente in certe è tremendo...C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 4072008611

    io lo guardo la domenica mattina su realtime, cucina lui, è molto bravo e soprattutto non si deve arrabbiare con nessuno... C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 475804322


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    Messaggio Da DOKURORIDER Mar Feb 19, 2013 2:44 pm

    Saretta ha scritto:
    coyote irrequieto ha scritto:Ho qualche giorno fa per la prima volta questo Gordon.
    Sarà pure un bravo cuoco (o devo chiamarlo chef? C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 475804322) ma cavolo quanto è antipatico e borioso C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 2338935559

    in quale trasmissione l'hai visto? perchè effettivamente in certe è tremendo...C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 4072008611

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    In Hell's Kitchen...dovrebbe fare il promoter...ma finisce quasi sempre a sbraitare con i cuochi..(a volte credo che voglia servire loro invece del cibo.....prima li scuoia poi li cuoce e li serve per secondo)


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    Messaggio Da sister Mar Feb 19, 2013 9:48 pm

    MACARONS


    Questa sera ho rifatto i macarons e mia figlia ha fatto le foto quindi posto la ricetta.

    Per 30 macarons - cioè 60 singoli che poi devono essere assiemati
    (la quantità dipende da quanto li farete grossi - tenere presente che riposando si allargano)


    2 albumi (meglio se del giorno prima)
    80 gr. farina di mandorle
    120 gr. zucchero a velo
    50 gr. di zucchero semolato
    1 pizzico di sale
    colorante a piacere (meglio se in gel o polvere, quello liquido da dei problemi)

    per il ripieno:
    120 gr. di cioccolato bianco (o fondente o al latte a proprio gusto- quello bianco si può colorare) e 2 cucchiai di panna liquida. Colorante e aroma al limone o a piacere.

    Setacciare la farina di mandorle e lo zucchero a velo e mescolare bene.
    A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere poco alla volta lo zucchero semolato (almeno in 3 volte) sempre montando con la frusta finchè saranno ben montati.
    Aggiungere la farina mescolata con lo zucchero a velo, poco alla volta mescolando dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare gli albumi. Infine il colorante. Per la quantità io ho messo mezzo cucchiaino di quello in gel. Dovrete ottenere un colore vivace perchè cuocendo un po' si spegne.
    L'impasto ottenuto, deve scrivere, cioè lasciandolo cadere dalla spatola deve scendere come se fosse un nastro che si srotola.

    Se si possiede un tappetino per macarons il lavoro è abbastanza semplificato. Mettere l'impasto in una sac a poche con bocchetta liscia o semplicemente senza bocchetta se si usano le sac a poche usa e getta a cui si taglia la punta. Formare i macarons sul tappetino o su un foglio di carta forno appoggiato sulla leccarda del forno. Se avete il tappetino la dimensione è quella del cerchio se lo fate sulla carta forno non devono essere più di 2 cm di diametro) Lasciare riposare per almeno 30 minuti. Io li ho fatti riposare 1 ora. Per capire se sono pronti da infornare toccare delicatamente il bordo esterno del macaron, deve aver formato una specie di pellicina e non deve appicciare alle dita. A questo punto infornare per 13 minuti in forno già alla temperatura di 150°

    A questo punto pregate che formino la corona (cioè quella screpolatura sul bordo esterno)

    Una volta cotti, togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di staccarli dalla carta forno.

    Sciogliere il cioccolato nella panna (io uso il micronde) aggiungere qualche goccia di aroma e un po' di colorante. Mescolare bene e lasciare raffreddare completamente.

    Quando tutto sarà completamente freddo, mettere la crema di cioccolato nella sac a poche e premere una nocciola di ripieno su un macaron e appoggiarne un altro premendo leggermente tenendo i macarons per la circonferenza e non in centro per non romperli , et voilà....

    ecco i miei
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Macaro10

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Macaro11

    ecco il mio meraviglioso tappetino per macarons....


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    Messaggio Da annika Mar Feb 19, 2013 10:16 pm

    sister ha scritto:MACARONS



    Questa sera ho rifatto i macarons e mia figlia ha fatto le foto quindi posto la ricetta.

    Per 30 macarons - cioè 60 singoli che poi devono essere assiemati
    (la quantità dipende da quanto li farete grossi - tenere presente che riposando si allargano)


    2 albumi (meglio se del giorno prima)
    80 gr. farina di mandorle
    120 gr. zucchero a velo
    50 gr. di zucchero semolato
    1 pizzico di sale
    colorante a piacere (meglio se in gel o polvere, quello liquido da dei problemi)

    per il ripieno:
    120 gr. di cioccolato bianco (o fondente o al latte a proprio gusto- quello bianco si può colorare) e 2 cucchiai di panna liquida. Colorante e aroma al limone o a piacere.

    Setacciare la farina di mandorle e lo zucchero a velo e mescolare bene.
    A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere poco alla volta lo zucchero semolato (almeno in 3 volte) sempre montando con la frusta finchè saranno ben montati.
    Aggiungere la farina mescolata con lo zucchero a velo, poco alla volta mescolando dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare gli albumi. Infine il colorante. Per la quantità io ho messo mezzo cucchiaino di quello in gel. Dovrete ottenere un colore vivace perchè cuocendo un po' si spegne.
    L'impasto ottenuto, deve scrivere, cioè lasciandolo cadere dalla spatola deve scendere come se fosse un nastro che si srotola.

    Se si possiede un tappetino per macarons il lavoro è abbastanza semplificato. Mettere l'impasto in una sac a poche con bocchetta liscia o semplicemente senza bocchetta se si usano le sac a poche usa e getta a cui si taglia la punta. Formare i macarons sul tappetino o su un foglio di carta forno appoggiato sulla leccarda del forno. Se avete il tappetino la dimensione è quella del cerchio se lo fate sulla carta forno non devono essere più di 2 cm di diametro) Lasciare riposare per almeno 30 minuti. Io li ho fatti riposare 1 ora. Per capire se sono pronti da infornare toccare delicatamente il bordo esterno del macaron, deve aver formato una specie di pellicina e non deve appicciare alle dita. A questo punto infornare per 13 minuti in forno già alla temperatura di 150°

    A questo punto pregate che formino la corona (cioè quella screpolatura sul bordo esterno)

    Una volta cotti, togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di staccarli dalla carta forno.

    Sciogliere il cioccolato nella panna (io uso il micronde) aggiungere qualche goccia di aroma e un po' di colorante. Mescolare bene e lasciare raffreddare completamente.

    Quando tutto sarà completamente freddo, mettere la crema di cioccolato nella sac a poche e premere una nocciola di ripieno su un macaron e appoggiarne un altro premendo leggermente tenendo i macarons per la circonferenza e non in centro per non romperli , et voilà....

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    Messaggio Da Sniper Gio Feb 21, 2013 6:27 am

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    Messaggio Da Saretta Lun Feb 25, 2013 8:14 am

    Sniper ha scritto:C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 71732_10151366002412928_921637740_n

    ma non esploderà il palloncino con il cioccolato caldo? C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 3197571367

    comunque voglio provare a farli..C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 1990796034


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    Messaggio Da APUMA Dom Mar 03, 2013 4:59 pm

    Il Migliaccio Pistoiese!
    Il migliaccio pistoiese è una crêpe a base di sangue di suino che viene tuttora prodotta artigianalmente. Si può trovare, a Pistoia e dintorni, nelle sagre paesane o in qualche bottega che mantiene la tradizione di queste ricette tipiche.

    Ricetta
    Proverbiale è il detto "del maiale non si butta via niente", nemmeno il sangue o la sanguinella (sangue misto ad acqua per la pulitura della macellazione). La ricetta prevede la preparazione di un composto, piuttosto liquido, formato da sangue di suino fresco (separato da eventuali grumi) unito con brodo di maiale, e altri ingredienti.

    • 1 litro di sangue
    • 1 litro di brodo
    • 750g di farina 00
    • sale
    • pepe
    • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    • scorza di un limone grattugiato


    Alcune varianti prevedono l'aggiunta di uvetta, pinoli, cannella.
    Il composto si mette in una padella antiaderente su fuoco vivo e si realizzano delle crêpes dello spessore di 2 - 3 millimetri. Si spolverano con dello zucchero, se si preferiscono dolci, o del parmigiano grattugiato se si preferiscono salate. Dopodiché vengono arrotolate e consumate al momento.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 Miglia10
    Fonte: WIKIPEDIA


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    Messaggio Da EMME67 Mer Mar 20, 2013 8:48 pm

    coyote irrequieto ha scritto:Ho qualche giorno fa per la prima volta questo Gordon.
    Sarà pure un bravo cuoco (o devo chiamarlo chef? C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 475804322) ma cavolo quanto è antipatico e borioso C'è un cuoco tra noi? - Pagina 7 2338935559
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