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    C'è un cuoco tra noi?


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    Messaggio Da annika il Dom 13 Ott 2019 - 21:10

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    Torta morbida al cioccolato e arancia candita



    Ingredienti

    300gr di cioccolato fondente
    150gr di burro(anche senza lattosio)
    150gr di zucchero
    100gr di arancia candita
    6 tuorli
    6 albumi
    1 pizzico di sale
    aroma al rum(facoltativo)


    Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria insieme al burro.Lasciate raffreddare.
    Montate i tuorli con  metà dello zucchero,uniteli all cioccolato fuso freddo e all'arancia candita.
    Montate a neve gli albumi con 1 pizzicco di sale e lo zucchero
    Unite gli albumi al composto di cioccolato(potete,se  volete,aggiungere anche l'aroma al rum)
    Mettere in uno stampo per plumcake in forno preriscaldato a 160°.Sarà pronto dopo 50/60minuti,fate comunque la prova stecchino: quando infilandolo nel dolce uscirà asciutto  è pronto.
    Lasciatela raffreddare e poi riponetela in frigorifero almeno per 6 ore prima di servirla(potete tranquillamente farla il giorno prima)
    dopo averla spolverizzata di cacao e decorata con qualche scorza di arancia candita.
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    Messaggio Da APUMA il Gio 17 Ott 2019 - 17:30

    Peperoni ripieni con carne e salsiccia

    Immancabili nella cucina casalinga del sud, i peperoni ripieni sono un piatto prelibato e sostanzioso che conosce numerose varianti, una più appetitosa dell’altra: da quella vegetariana, farcita con un mix di verdurine di stagione, a quella con il riso, che diventa un piatto unico ricco e saporito. I peperoni, grazie alla loro forma, si trasformano facilmente in gustosi contenitori da riempire con un ghiotto impasto a base di carne, reso morbido dal pane ammollato nel latte, come ci insegnano le nostre nonne! La cottura in forno garantirà quella crosticina dorata e croccante in superficie che vi farà venire l’acquolina in bocca solo a guardarli!

    INGREDIENTI
    • Peperoni (4 peperoni da 200 g ciascuno) 800 g

    PER IL RIPIENO
    • Vitello macinato 300 g
    • Salsiccia 150 g
    • Pane raffermo mollica 100 g
    • Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
    • Pecorino da grattugiare 50 g
    • Latte intero 150 g
    • Uova 2
    • Aglio 1 spicchio
    • Prezzemolo da tritare q.b.
    • Sale fino q.b.
    • Pepe nero q.b.

    PER RICOPRIRE
    • Pangrattato 15 g
    • Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 15 g
    • Olio extravergine d'oliva 20 g

    PREPARAZIONE
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pepero10
    Per realizzare i peperoni ripieni di carne e salsiccia per prima cosa tagliate a cubetti il pane raffermo (1), quindi ponetelo in una ciotola e copritelo con il latte (2). Pressate leggermente il pane così che assorba bene il latte (3).
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pepero11
    Eliminate il budello dalla salsiccia e versatela in una ciotola ampia (4), aggiungete anche la carne trita di vitello (5), il parmigiano e il pecorino grattugiati (6).
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pepero12
    Insaporite con l’aglio spremuto (7), aggiungete le due uova intere (8), il sale (9),
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pepero13
    il pepe (10) e il prezzemolo tritato (11). A questo punto aggiungete anche il pane ammorbidito nel latte (12), strizzandolo prima con le mani per trattenere i liquidi in eccesso.
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pepero14
    Impastate con le mani (13) fino a ottenere un composto omogeneo (14) e tenete da parte la farcia. Lavate e asciugate i peperoni, tagliate via la calotta superiore e privatela del picciolo (15),
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pepero15
    poi estraete i filamenti e i semini interni (16). In una ciotolina a parte mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato (17). Ora riempite i peperoni fino al bordo con l'aiuto di un cucchiaio (18).
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pepero16
    Adagiate i peperoni e le calotte su una teglia rivestita con carta da forno, spolverizzate la superficie con il mix di pangrattato e parmigiano (19), condite con un giro di olio di oliva (20) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti, poi passate alla modalità ventilata e proseguite la cottura per altri 20 minuti. A cottura ultimata i vostri peperoni ripieni di carne e salsiccia saranno ben dorati, sfornateli (21), lasciateli intiepidire e poi serviteli in tavola!

    CONSERVAZIONE
    I peperoni ripieni di carne e salsiccia si possono conservare per 1-2 giorni in frigorifero. Sconsigliamo la congelazione.

    CONSIGLIO
    Alici, emmentaler, zucchine, melanzane, piselli e scamorza sono solo alcuni degli stuzzicanti ingredienti con i quali potrete arricchire la farcia dei peperoni ripieni!
    Fonte: GialloZafferano.It
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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da thomas il Mar 5 Nov 2019 - 17:45

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Tortino
    Tortino simil Porretta
    Ingredienti: 400 gr. di farina 00, 4 uova – 250 gr. di zucchero semolato – 1 cucchiaio di zucchero vanigliato – 150 gr. di olio di semi – 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci – scorza di limone grattugiata –

    Procedimento: separare i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una ciotola, unire lo zucchero vanigliato e montare fino a quando non diventa spumoso. Unire lo zucchero semolato e montare ancora. Aggiungere, a poco a poco, la farina, l’olio di semi, il lievito e la scorza grattugiata di un limone Mescolare con cura gli ingrediente e unire, per ultimi, gli albumi montati a neve. Mescolare da sotto a sopra per uno smontare gli albumi.
    Versare il composto nei pirottini rotondi, riempiti per 3/4 , e cuore in forno a 170° per 25 minuti.


    _________________
    Juventino nel cuore
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Ezgif-10C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 2Ffj5LJC'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Frauca10C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 EyY9cEC'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Thomal10C'è un cuoco tra noi? - Pagina 19 Pesce110

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