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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Gio 18 Ott 2012 - 8:06

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    Ingredienti:
    100 gr di burro
    100 gr di zucchero
    200 gr di farina
    1/2 cucciiaino di lievito per dolci
    1 uovo
    1 bacello di vaniglia o fava di Tonka grattuggiata
    zucchero a velo

    In una ciotola montare con le fruste l'uovo con lo zucchero, unire il burro fuso ma non caldo, la farina setacciata con il lievito, un pizzico di fava di Tonka o i semini della vaniglia.
    Amalgamare e fare raffreddare bene.
    Con un cucchiaino da tè prelevare delle porzioni di impasto e modellare delle palline grandi come una noce. Poggiarle sulla placca da forno coperta con carta da forno, distanziarle tra loro e appiattirle con le dita. Si dovranno ottenere dei dischi di pasta il più possibile uguali tra loro come diametro.
    Infornare a 180°C per circa 10 minuti.
    Sfornare e lasciare raffreddare.
    Unire tra loro due whoopies utilizzando a piacimento grema pasticcera o nutella o marmellata o panna montata.
    Tenere per qualche minuto in frigorifero a raffreddare prima di servire, spolverizzare con zucchero a velo e MANGIARLI FINALMENTEEEEEEEEE! sono squisiti! C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 1990796034C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 2401609675
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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Gio 18 Ott 2012 - 8:18

    PASTA PER TARTELLETTE (dolci o salate)
    questo impasto si adatta bene sia per fare tartellette dolci che salate C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 1990796034

    Ingredienti:
    200 gr di farina 00
    100 gr di fecola
    80 gr di burro
    2 tuorli
    1 cucchiaino di zucchero
    1 pizzico di sale
    acqua fredda quanto basta

    Mescolare farina fecola e burro nel robot (con lama di acciaio se non avete l'impastatrice) o a mano in una ciotola, fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungere uovo, sale, zucchero e acqua (poco per volta). Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso (si formerà una palla). Togliere l'impasto dal robot (o dalla ciotola) lavorarlo pochi secondi con le mani e poi formare una palla che coprirete con pellicola trasparente e farete riposare in frigorifero per almeno una mezz'ora.
    Stendere la pasta sottile, appoggiarla sugli stampini imburrati ed infarinati precedentemente, passarvi sopra il mattarello per togliere la pasta in eccedenza. Bucherellare la pasta sul fondo con una forchetta, adagiarvi dei pesini (vanno bene anche i fagioli secchi) e mettere in forno a 180° per circa 15 minuti.
    Una volta fredde potete riempirle con crema pasticcera e frutta o con farcie salate.


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    Messaggio Da annika Gio 8 Nov 2012 - 17:59

    Cioccolata Calda

    Ingredienti

    Amido di mais 20 gr

    Cacao in polvere amaro 20 gr

    Cioccolato fondente (al 60% o 70%) 120 gr


    Latte intero 500 ml

    Zucchero semolato 20 gr




    Per preparare la cioccolata calda iniziate versando il latte freddo in un pentolino e stemperateci dentro l’amido di mais e il cacao in polvere setacciati,mescolando con una frusta per sciogliere completamente ogni eventuale grumo . Aggiungete anche lo zucchero. Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo al microonde o a bagnomaria. Quando il latte arriverà a sfiorare il bollore unite il cioccolato fuso , amalgamate per bene con una frusta e fate addensare il composto . Assaggiate se lo zucchero presente è di vostro gradimento, altrimenti unitene altro a piacere.



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    Messaggio Da annika Ven 9 Nov 2012 - 21:53

    Patate al forno

    Ingredienti:
    Patate 1 kg
    Aglio 2 spicchi
    Rosmarino 4 rametti
    Olio extravergine d'oliva q.b


    Per preparare le patate al forno cominciate preriscaldando il forno a 200°C. Pelate quindi le patate e riducetele in cubetti di medie dimensioni . Risciacquate più volte i cubetti di patate con acqua fredda , fino a che l’acqua non risulterà più torbida, le patate perderanno così l’amido e risulteranno più croccanti dopo la cottura in forno.

    Sbollentate le patate per 3/ 4 minuti poi scolatele bene. Ungete abbondantemente una teglia larga , versateci sopra le patate, che dovranno essere ben separate l'una dall'altra, cospargetele di rosmarino, aggiungete i due spicchi d'aglio tagliati a metà e irrorate ancora con dell’olio . Mettete la teglia in forno e cuocete per circa un’ora, mescolando le patate a metà cottura. Dieci minuti prima di spegnere il forno salate le patate e accendete il grill, di questo modo le patate al forno saranno ben dorate e croccanti!


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da rosy73 Ven 9 Nov 2012 - 22:04

    annika ha scritto:
    Patate al forno

    Ingredienti:
    Patate 1 kg
    Aglio 2 spicchi
    Rosmarino 4 rametti
    Olio extravergine d'oliva q.b


    Per preparare le patate al forno cominciate preriscaldando il forno a 200°C. Pelate quindi le patate e riducetele in cubetti di medie dimensioni . Risciacquate più volte i cubetti di patate con acqua fredda , fino a che l’acqua non risulterà più torbida, le patate perderanno così l’amido e risulteranno più croccanti dopo la cottura in forno.

    Sbollentate le patate per 3/ 4 minuti poi scolatele bene. Ungete abbondantemente una teglia larga , versateci sopra le patate, che dovranno essere ben separate l'una dall'altra, cospargetele di rosmarino, aggiungete i due spicchi d'aglio tagliati a metà e irrorate ancora con dell’olio . Mettete la teglia in forno e cuocete per circa un’ora, mescolando le patate a metà cottura. Dieci minuti prima di spegnere il forno salate le patate e accendete il grill, di questo modo le patate al forno saranno ben dorate e croccanti!

    QUESTA E GIUSTA X SNIPER sogghigno sogghigno sogghigno :190: :190: :190: :190:
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    Messaggio Da mory Sab 17 Nov 2012 - 16:52

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    visto che il natale si avvicina....ma le fragole ci sono in questo periodo


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    Messaggio Da rosy73 Mar 20 Nov 2012 - 12:39

    TORTA CON NUTELLA E PANNA..
    - per il pan di spagna
    5 uova
    150 gr di zucchero
    150 gr di farina
    1 bustina di vanillina o i semi di mezzo baccello di vaniglia

    - per la farcia:
    200 gr di nutella
    100 gr di panna montata zuccherata

    - per la bagna :
    150 ml di latte
    2 cucchiai di nesquik

    per la copertura:
    150 ml di panna montata
    confettini colorati
    colorante azzurro o altro colore a piacere

    Preparazione:
    Il pan di spagna lo preparo sempre al solito modo seguendo il procedimento riportato qui .

    Una volta che il pan di spagna è diventato freddo l'ho tagliato a metà e bagnato con latte e cacao, ho poi preparato una farcia mescolando delicatamente la panna montata con la nutella e l'ho riempito.
    A questo punto ho ricoperto tutta la superficie e i bordi con della panna montata (tenendone da parte qualche cucchiaio che ho colorato di azzurro per la scritta e i ciuffettini decorativi) . Ho ricoperto i bordi con i confettini colorati e poi aiutandomi con una sacca da pasticcere ho realizzato la scritta e la semplice decorazione.
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    Messaggio Da rosy73 Mar 20 Nov 2012 - 12:41

    PALLINE AL CACAO...



    Per preparare circa 25-30 palline al cacao occorrono :
    250 gr di biscotti secchi
    200 gr di mascarpone
    100 gr di zucchero a velo
    100 gr di burro
    100 gr di cacao amaro
    1 bicchierino di rum
    2 tuorli d'uovo


    Preparazione:
    Lavorare burro ammorbidito, mascarpone e tuorli d'uovo amalgamando bene tutto. Sbriciolare i biscotti in una ciotola e unirvi il composto di burro e mascarpone. Aggiungere cacao e rum e amalgamare bene il tutto. Lasciare in frigo per un paio d'ore in modo che solidifichi un po' così da poterlo lavorare meglio.
    Una volta raffreddato l'impasto formare delle palline e rotolarle nel cacao amaro o nelle codette di cioccolato, metterle nei pirottini e lasciarle ancora in frigo fino al momento di servirle.
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    Messaggio Da Saretta Ven 23 Nov 2012 - 15:53


    TORTELLI ROSSI DI MAGRO

    Ingredienti per 6 persone.

    PER IL RIPIENO:
    spinaci cotti al vapore gr. 500
    ricotta romana gr. 500 (può essere sostituita con patate lesse)
    uovo 1
    sale, pepe

    PER LA PASTA:
    farina di semola rimacinata gr. 500
    uova 4
    concentrato di pomodoro
    olio extravergine di oliva

    tritate gli spinaci precedentemente cotti a vapore. In una ciotola unire: gli spinaci, l'uovo, la ricotta (o patata lessa) il sale, il pepe.
    Preparate la sfoglia con: la semola, le uova, sale, pepe, un goccio di olio extravergine di oliva e il concentrato di pomodoro. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in un luogo fresco per almeno mezz'ora.
    Stendere la sfoglia sottile, riempirla con la farcia e ricavare dei tortelli della forma voluta.
    Cuocerli in abbondante acqua salata (alla quale aggiungerete un filo di olio)evitando che la stessa bolla troppo vivacemente altrimenti i ravioli si romperebbero. Condite con burro sciolto, abbondante basilico e abbondante spolverata di ricotta salata.

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    Messaggio Da coyote irrequieto Sab 24 Nov 2012 - 11:16

    Faccio una proposta :lol!:
    Postate, insieme alla ricetta, il risultato del vostro lavoro. Non una foto presa dal web ma una foto fatta da voi del vostro piatto soddisfazioni
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    Messaggio Da sister Sab 24 Nov 2012 - 14:42

    coyote irrequieto ha scritto:Faccio una proposta :lol!:
    Postate, insieme alla ricetta, il risultato del vostro lavoro. Non una foto presa dal web ma una foto fatta da voi del vostro piatto soddisfazioni

    ma già facciamo così, quando ci è possibille. Di sicuro l'abbiamo fatto sia frau che io..... sisisi e credo anche altri....

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    Messaggio Da coyote irrequieto Sab 24 Nov 2012 - 16:18

    sister ha scritto:
    coyote irrequieto ha scritto:Faccio una proposta :lol!:
    Postate, insieme alla ricetta, il risultato del vostro lavoro. Non una foto presa dal web ma una foto fatta da voi del vostro piatto soddisfazioni

    ma già facciamo così, quando ci è possibille. Di sicuro l'abbiamo fatto sia frau che io..... sisisi e credo anche altri....

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    Chiedo venia sorrymonkey
    Non essendo un angolo di forum che seguo molto, anzi... ho visto solo gli ultimi post e le immagini che ho visto mi sono sembrate prese dal web sorrymonkey
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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Lun 26 Nov 2012 - 8:26

    coyote irrequieto ha scritto:Faccio una proposta :lol!:
    Postate, insieme alla ricetta, il risultato del vostro lavoro. Non una foto presa dal web ma una foto fatta da voi del vostro piatto soddisfazioni
    vorrei farlo ogni volta che metto la ricetta (tante sono quelle che faccio quando vado ai corsi di cucina)ma devo ricordarmi di riportare a casa la macchina fotografica perchè l'ho lasciata da manu occhiolino e con il cellulare mi vengono sempre male. sorrymonkey


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Ven 30 Nov 2012 - 18:08

    SPICCHI DI AGRUMI MISTI E CROSTACEI

    Ingredienti per 6 persone:

    18 gamberoni o sccampi o entrambi
    1 pompelmo giallo
    1 pompelmo rosa
    1 arancia rossa
    1 mango
    60 gr di pinoli tostati
    1 cucchiaio di petali di rosa essicati
    sale rosa
    olio extra vergine di oliva
    pepe bianco

    Pelare a vivo gli agrumi e tagliarli a spicchi tenendo da parte il succo che fuoriesce. Pulire i gamberoni e tenere da parte le teste ed i gusci. Tagliare i gamberoni in pezzi piccoli e raccoglierli in una terrina. Condirli con il sale rosa, una macinata di pepe, due cucchiai di olio e due cucchiai di succo di agrumi misti.
    Coprire con la pellicola trasparente e lasciare marinare per una mezz'ora almeno.
    Nel frattempo far bollire le teste ed i gusci in acqua salata, filtrare e utilizzare il brodo ottenuto per sbollentare i gamberi marinati.
    Disporre su un piatto da portata le fettine di agrumi e mango, i petali di rosa ed i pinoli, unire i crostacei sbollentati condire ancora con un filo di olio ed il succo di agrumi.
    Per essicare i petali di rosa è sufficiente lavarli, disporli su una teglia ricoperta con carta da forno ed infornare a 50 gradi per una mezz'oretta.

    Buon appetito!

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 13542010


    Ultima modifica di Saretta il Ven 30 Nov 2012 - 19:27 - modificato 1 volta.


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    Messaggio Da sister Ven 30 Nov 2012 - 19:06

    Castagnaccio soffice

    come avevo scritto sulle 4 chiacchiere, sbagliando ho scoperto una ricetta favolosa. Cercavo al supermercato la farina di castagne per fare il castagnaccio cassico. Una volta a casa mi sono accorta che quella che avevo comprato era un mix di farina di castagne al 90% e fecola di patate al 10%. Sulla confezione era riportata questa ricetta:


    • 400 gr. di farina di castagne (360 gr. farina di castagne e 40 gr. fecola di patate
      3 uova
      7 cucchiai di zucchero
      150 gr. di burro sciolto
      400 gr. latte
      1 pizzico di sale
      1 bustina di lievito per dolci
      50 gr. di cacao amaro
      1 bicchierino di rhum
      pinoli e uvetta a piacere
      qualche goccia di aroma all'arancia


    Mescolare bene tutti gli ingredienti. Imburrare e infarinare una tortiera di 25 cm e versare il composto. Infornare in forno già caldo a 150° per 40 minuti. Prima di sfornare fare la prova stecchino. Io l'ho lasciata altri 5 minuti.

    Ho fatto qualche piccola modifica:

    anzichè il burro e il latte ho usato 400 ml di panna liquida perchè l'avevo in casa e volevo finirla. Beh il risultato è stato paradisiaco....

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Foto_010C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Foto_011


    Ultima modifica di sister il Ven 30 Nov 2012 - 21:47 - modificato 3 volte.


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Saretta Ven 30 Nov 2012 - 19:28

    sono riuscita anche io a mettere la foto soddisfazioni soddisfazioni


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    Where there is desire there is gonna be a flame, where there is a flame someone's bound to get burned,
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    Messaggio Da sister Ven 30 Nov 2012 - 20:55

    coyote irrequieto ha scritto:
    sister ha scritto:
    coyote irrequieto ha scritto:Faccio una proposta :lol!:
    Postate, insieme alla ricetta, il risultato del vostro lavoro. Non una foto presa dal web ma una foto fatta da voi del vostro piatto soddisfazioni

    ma già facciamo così, quando ci è possibille. Di sicuro l'abbiamo fatto sia frau che io..... sisisi e credo anche altri....

    https://www.avanzi-amo.com/t102p75-c-e-un-cuoco-tra-noi
    https://www.avanzi-amo.com/t102p15-c-e-un-cuoco-tra-noi
    https://www.avanzi-amo.com/t102p60-c-e-un-cuoco-tra-noi
    https://www.avanzi-amo.com/t102p75-c-e-un-cuoco-tra-noi
    Chiedo venia sorrymonkey
    Non essendo un angolo di forum che seguo molto, anzi... ho visto solo gli ultimi post e le immagini che ho visto mi sono sembrate prese dal web sorrymonkey

    non volevo rimproverarti castigo sogghigno
    è che siamo troppo bravi come fotografi.... :559:


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da sister Ven 30 Nov 2012 - 20:58

    mory ha scritto:C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Fragol10
    visto che il natale si avvicina....ma le fragole ci sono in questo periodo
    bellissimi questi babbi Natale!
    si, io le trovo regolarmente al supermercato esselunga e non sono nemmeno straniere, arrivano dalla Romagna. Sicuramente di serra ma non sono male


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da coyote irrequieto Sab 1 Dic 2012 - 11:40

    mory ha scritto:C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Fragol10

    Saretta ha scritto:

    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 13542010[/justify]

    sister ha scritto:
    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Foto_010C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Foto_011[/justify]


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    C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Empty Re: C'è un cuoco tra noi?

    Messaggio Da Frau Blucher Gio 6 Dic 2012 - 21:30

    Bagna Brusca

    Questo è un intingolo, di origine piemontese, particolarmente adatto come accompagnamento alla polenta.

    Ingredienti

    1/2 carota
    1/2 scalogno
    1/4 di peperone verde
    5 o 6 bocconcini di spezzatino di manzo
    2 bicchieri di Barbera
    olio qb
    1 dado vegetale

    Fare imbiondire lo scalogno in poco olio, scottare la carne, aggiungere il trito di carota e peperone, sfumare con il vino, fare sobbollire qualche minuto, quindi aggiungere acqua e dado, lasciare cuocere a fuoco lento fino a che la carne non risulti cotta e tenera.

    Ovviamente le dosi cambiano a seconda delle persone che avete a pranzo o cena... C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 475804322


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    Messaggio Da annika Ven 7 Dic 2012 - 22:23

    OLIVE AL FINOCCHIETTO SELVATICO

    Olive verdi q.b
    finocchietto selvatico q.b
    sale q.b


    Pestare le olive o inciderle con un coltello
    metterle in un recipiente e ricoprirle di acqua fredda
    abbiate cura di cambiare l' acqua tutti i giorni per una settimana
    dopo una settimana potete bollire le olive con il finocchietto e il sale.
    Invasate le olive con l'acqua di cottura.


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    Messaggio Da EMME67 Ven 7 Dic 2012 - 22:30

    annika ha scritto: OLIVE AL FINOCCHIETTO SELVATICO

    Olive verdi q.b
    finocchietto selvatico q.b
    sale q.b


    Pestare le olive o inciderle con un coltello
    metterle in un recipiente e ricoprirle di acqua fredda
    abbiate cura di cambiare l' acqua tutti i giorni per una settimana
    dopo una settimana potete bollire le olive con il finocchietto e il sale.
    Invasate le olive con l'acqua di cottura.
    sorrymonkey Annika devo confessare che non conosco le olive fatte così.... sorrymonkey


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    Messaggio Da thomas Sab 8 Dic 2012 - 16:01

    OLIVE SOTT OLIO
    Schiacciare leggermente le olive verdi,metterle in acqua fredda...cambiare l acqua tutti i giorni x 5 giorni.
    Passato questo tempo mettere le olive in acqua molto salata e lasciare che diventino "dolci"(sempre nella stessa acqua salata).
    Appena saranno pronte,farle asciugare e condire con olio,aglio,origano.basilico.....metterle in vasetti di vetro,coprirle di olio e metterle in un luogo fresco e lontano da fonti di calore.....dopo un mese potete gustarle  innamorata


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    Messaggio Da Saretta Mar 18 Dic 2012 - 14:39

    PANE SPEZIATO ALL'ARANCIA

    Ingredienti:

    150 gr di miele millefiori
    200 gr di farina
    1 uovo
    4 cucchiai di latte
    una bustina di lievito per dolci
    2 cucchiaini di spezie miste in polvere (noce moscata, cannella, zenzero, chiodo di garofano)
    50 gr di marmellata di arance amare
    buccia grattuggiata di un limone

    In una ciotola amalgamare l'uovo con il miele, unire la farna setacciata con il lievito, il latte e le spezie.
    Versare il composto in uno stampo da plum cake della capacitò di 1 lt in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
    Lasciare raffreddare per bene e togliere dallo stampo.


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    Messaggio Da Saretta Ven 21 Dic 2012 - 17:55

    BACI DI DAMA SALATI

    Ingredienti per 6 persone (24 baci):
    80 gr. di burro
    100 gr. di farina
    100 gr di mandorle
    80 gr di pecorino (o grana o parmigiano)
    sale
    20-30 ml di vino bianco

    versare tutti gli ingredienti nel mixer e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare le palline e appoggiarle sulla teglia coperta di carta da forno. Infornare per 20 minuti a 180°.
    Nel frattempo preparare la farcia ammorbidendo formaggi cremosi a piacere (es. gorgonzola o philadelphia).
    Una volta raffreddate le palline mettere la farcitura sul lato più piatto ed unire due palline insieme a formare il bacio di dama.


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    Messaggio Da coyote irrequieto Ven 21 Dic 2012 - 18:33

    mory ha scritto:C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 Fragol10
    visto che il natale si avvicina....ma le fragole ci sono in questo periodo
    Come hai fatto a fare gli occhi? C'è un cuoco tra noi? - Pagina 6 2014

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